本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
白条猪价格走势
上周,白条猪批发的平均价先抑后扬，周前期回落，周后期反弹。
2024年8月末-9月初与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月6日，新发地市场白条猪批发平均价是24.40元/公斤，比上上周同期（8月30日）的24.0元/公斤上涨1.67%；上周，日均上市量为1676头，比上上周（8月24-30日）的1581头增加6.01%。
去年同期，白条猪日均上市量为1693.71头，年同比下降1.05%。上上周同比下降11.29%，上周同比降幅大幅缩小。日均上市量同比降幅缩小的主要原因是去年同期周环比下降了4.96%，而今年则仅增加了6.01%。
上周前期，毛猪价格出现松动，呈现波动下行的走势，与此同时，白条猪的价格也呈现稳步下降的走势。屠宰厂内白条猪存量充足，增大了向市场运送的力度，使得市场上白条猪的日均上市量环比增幅较大。在白条猪上市量增加的情况下，此前的高价位难以为继，市场上白条猪批发的平均价也出现比较明显的回落。在猪价下降以后，养殖场对降价趋势有所抵制，使得猪价进入反复调整区间。
上周日均上市量环比增幅较大，也与学校开学有关，学校开学，需求增大，上市量及时跟进，促进了白条猪的消费。不过，由于上市量增加，屠宰厂原本希望借学校开学之机顺势提高肉价的预期落空，学校开学伴随着上市量环比大幅增加，白条猪批发的平均价反而有所下降，这表明，在毛猪、白条猪供应充足的情况下，肉价上涨的动力不足。 学校开学对肉价的拉动作用较弱，屠宰厂又寄希望于中秋节，也希望借由中秋节需求增加来拉高肉价，这种愿望也有可能落空。因为历年中秋节热销的是水产品，牛羊肉也会热销，对猪价、肉价拉动的作用并不很大，甚至还有可能因为需求转移而抑制了猪价、肉价。所以，我们认为，8月中旬出现的高价格在随后的一段时间内是难以再现的。
周后期肉价出现反弹，表明肉价不会就此而快速转入下降区间，后期肉价的走势基本上会呈现波动下行的走势，肉价反复调整，并且在调整过程中有所下行。肉价基本上会“软着陆”。
鸡蛋价格走势
上周鸡蛋价格走势先抑后扬，周前期回落，周后期反弹。
2024年8月末-9月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月6日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤，与上上周同期（8月30日）的10.34元/公斤持平；比上月同期（8月6日）的9.30元/公斤上涨11.18%；比去年同期（9月6日）的11.61元/公斤下降10.94%。周环比持平；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上上周，年同比下降7.35%，上周同比降幅略有放大。
上周前期，蛋价有所回落，蛋价回落时恰逢学校开学，养殖场通常希望学校开学能够对蛋价有所提振，但是今年则恰恰相反，学校开学以后蛋价反而出现回落。蛋价回落，主要原因是今年鸡蛋产能在近期得到恢复，又有一批新鸡相继进入开产期，鸡蛋供应呈现充足的状态，学校开学对蛋价的拉动作用有限。
目前，糕点厂中秋节月饼制作已经接近尾声，糕点厂用蛋量急剧下降，对蛋价的支撑作用明显减弱，短时间内蛋价缺乏有效的支撑。不过，也有养殖场寄希望于中秋节，中秋节礼盒的需求相对旺盛一些，养殖场希望籍此能够再对蛋价有所提振。
目前，鸡蛋的产能是比较充足的，需求略好于夏季，市场上鸡蛋的销量比上月同期明显增大，在产能恢复及需求恢复同步的情况下，蛋价继续上涨的空间有限。随后，蛋价将进入调整的阶段，价格会涨涨落落，小幅波动，难以出现连续上涨或者连续下降的走势，波动的幅度会有所收窄。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格运行平稳，在周前期有短暂的回落反弹过程，随后保持稳定，周末价格小有回落。 2024年8月末至9月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
9月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.89元/公斤，比上上周同期（8月30日）的3.92元/公斤下降0.77%；比去年同期的3.04元/公斤上涨27.96%。周环比微幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨24.44%，上周同比涨幅稍有放大。
上周，蔬菜的整体价格保持平稳运行的态势，周内价格波动的幅度很小，基本上是稳定少动。整体价格运行平稳，主要原因是近期蔬菜主产区已经度过了雨季，天气状况相对稳定，变化不大，天气变化对蔬菜生产的影响程度减弱，北方产区的蔬菜的生产基本上仍然沿袭前期的状态，也没有太突出的变化，使得价格相对稳定。
整体价格运行平稳，但是就具体品种来看，则是涨跌互现。比如茄果类蔬菜，就是先开花后结果的蔬菜，涨多落少，主要原因是缺乏接续上市蔬菜的支撑。到目前为止，只有黄瓜、茄子的价格进入下降区间，黄瓜价格下降是因为河北、辽宁有新一茬黄瓜开始上市，而且产量在不断地增大，价格前期相对较高，为后续回落预留了较大空间；茄子中的圆茄、广茄前期高温多雨影响了坐果率，在气温逐渐转凉以后，坐果率上升，产量增加，价格逐渐下滑。类其他如椒类、瓜类、豆角类及西红柿、西葫芦的价格则还在交替走高，主要是冷凉地区此类蔬菜在前期连续降雨的过程中，死苗、死秧的现象多有发生，当时再补苗已经来不及，现在主要还是靠地里残存的老秧、老苗在支撑，而接续上市的新苗、新秧的产能还不足，有的会推迟上市，使得近期供应仍然相对偏紧。与此类似的还有西红柿、西葫芦，均是山东产区的同类蔬菜上市期推迟，甚至山东的客商还要到内蒙收购西红柿，与北京的商户共享有限的资源。豆角类蔬菜的价格近期也是居高不下，主要是河北中部的豆角类蔬菜还没有进入采收期。其他如青皮冬瓜、南北瓜，皆是因为前期降雨，产地受淹，减产，近期没有新一茬上市，价格也在不断地爬升。
价格下降的主要是一些叶类菜，前期高温多雨，蔬菜易腐，损耗增加，产量下降，近期易腐现象减轻，损耗减轻，成本减轻，价格均有程度不同的下降，大白菜、娃娃菜、芹菜的价格降幅较小，小白菜、小油菜的降幅较大，降幅较大的是因为有新一茬蔬菜开始上市，降幅较小的是还要再等待一些时日，直到新一茬蔬菜接续上市。
相比较而言，生产周期较短的蔬菜，恢复的速度会快一些，生长周期较长的蔬菜，恢复的速度会慢一些。上上周我们曾经谈到：“上周蔬菜价格环比微幅下降，仅仅是止涨趋稳，距离价格实现真正的回落还需要再等待一些时日。 新发地市场统计部供稿 编辑 / 王思炀 关注新发地 获取更多菜价信息 本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容， 未经新京报书面授权，不得转载和使用。
