美味的椒盐排骨总是令人垂涎欲滴，下面就来介绍它的做法。

准备新鲜的排骨，将其洗净，切成大小均匀的小段，这样能保证炸制时受热均匀。把排骨放入容器中，加入适量的生抽，生抽能为排骨增添浓郁的咸香味道；再倒入少许料酒，有效地去除排骨的腥味；放入一些姜片，进一步去腥增香；撒上适量的黑胡椒粉，它独特的辛辣与香气能赋予排骨别样的风味。将这些调料与排骨充分搅拌均匀，然后静置腌制一段时间，让排骨充分吸收调料的美味，大约腌制 30 分钟即可。

在腌制排骨的过程中，可以着手准备椒盐。取适量的花椒放入锅中，小火慢慢焙炒，直至花椒散发出浓郁的香气且颜色微微变深，盛出后用擀面杖等工具碾碎，加入适量的盐混合均匀，椒盐便制作完成。

排骨腌制好后，在锅中倒入足量的油，烧至六成热时，将排骨逐一放入锅中。用中小火慢慢炸制，期间适时翻动排骨，使其炸制得更加均匀。待排骨炸至表面金黄后捞出控油。如果喜欢更酥脆的口感，可以进行复炸，将油烧至八成热，再次放入排骨炸制 30 秒左右。

最后，将炸好的排骨装盘，均匀地撒上自制的椒盐。一道香气四溢、外酥里嫩的椒盐排骨就大功告成了，咬上一口，黑胡椒的独特风味在舌尖散开，令人回味无穷。