用料
桂鱼一半；姜三片；葱丝少许；生抽少许；油少许
做法
桂鱼 洗净后放入盘中，放上切成薄片的姜。撒上一点点盐。
烧一锅开水，大火放入桂鱼，一半鱼大概六分钟即可熄火，焖两分钟。先不打开。
葱丝切成细丝后放入水中，会自动卷曲。捞出待用。
准备一个厚底小奶锅，热两勺油，滚热出烟即可
迅速打开盖子，撒上葱花，淋上生抽，然后浇上滚烫的热油。葱香四溢。然后盛好米饭开动吧。
肉末蒸豆腐
用料
肉末3两；豆腐一块；小葱、蒜末适量；盐；味精；辣酱；生抽；白糖一小勺；淀粉二小勺；食用油适量
做法
将肉末放在碗中，加入生抽二勺、盐一小勺、味精适量、辣酱一小勺（喜欢吃辣的可多放点）、一小勺白糖、二小勺淀粉，一起搅拌匀，腌制15分钟。
锅里倒入适量的食用油，待油温4成热时下入小葱、蒜末煸香，然后放入腌制好的肉末一起煸炒，火不要太大，以免把肉末煸老了，煸至肉末变色了即可关火起锅。
用一只稍大一点的碗，把豆腐切成小块放入碗中，在豆腐上面洒上一小勺盐、二勺生抽、适量味精。
把煸炒好的肉末放在豆腐上面，然后放入蒸锅中蒸10分钟，待就要起锅前在上面洒点小葱末，片刻即关火。
一碗香喷喷的肉末蒸豆腐告成。
砂锅鱼头
用料
鲢鱼头一大只；豆腐400g；姜4大片；葱两根；盐适量；胡椒一勺；黄酒四勺；香菜适量
做法
将鱼头洗净晾干，这个步骤对各位的人身安全有重要意义～葱切段，姜切片备好。
起热油锅煎香鱼头，然后将葱姜酒加入一起煸香。
将煎好的鱼头和葱姜酒的一锅东西全部倒入砂锅，浇入奶汤（白色的猪高汤）或水没过鱼头和豆腐，加入盐，炖煮一小时以上。
起锅前：拌入白胡椒粉，撒上香菜。
白萝卜豆腐圆子汤
用料
白萝卜500克；肉馅150克；豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）100-150克；姜末少许；葱花少许；盐少许；草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）；芝麻油几滴（不加也无妨）
做法
准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！
白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。
切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！
待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。
香芋扣肉
用料
五花肉500克；槟樃芋头400克；香葱3根；香叶3片；桂皮1根；八角2颗；料酒1大匙；老抽1小匙；生抽2大匙；细盐1/2小匙；冰糖15克；清水1000ml；盐1/4小匙；蚝油1大匙；细砂糖1小匙
做法
锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟
槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟
煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份
锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳
将炸好的肉块切成5mm厚片
将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头
将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟
蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可
在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可
口味虾
用料
魔芋豆腐；山胡椒油2、3滴；小龙虾；蒜；姜；干辣椒段；辣椒粉；八角；桂皮；帅哥豆豉（可用豆瓣酱）；紫苏；生抽；酱油；料酒；香油；盐；鸡精或味精；胡椒粉
做法
虾去头，去肠，洗净（去肠揪住尾巴中间的片片扭扭扯扯，PS：我的是卖龙虾的老板帮我弄好的，胆大的亲可以尝试自行解决。。。）
魔芋豆腐切厚一点的片，其他材料洗净，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好准备。
锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香（这样之后香味才能释放的更好），注意不要烧掉就行，然后姜蒜入锅，还是保持小火，直到蒜的表面稍稍变金黄。
然后将干辣椒段入锅（注意不要炸黑了。，。），香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些，加入料酒翻炒至变色，扒拉到一边，空出的位置下魔芋豆腐
现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及帅哥豆豉（可换成豆瓣酱），颜色翻匀了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒
然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮。
口味虾是要留些汤才好吃的，最后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段。
完成。
