姚志明陪奶奶陈淑珍吃饭时，奶奶突然指着桌上一盅汤品对他说：“这里的后厨啊，是老手，你看，腌笃鲜，鲜掉眉毛的，给你补补。”

腌笃鲜，又称腌肚鲜，别称一啜鲜。

是常见于上海菜、杭帮菜、苏帮菜以及徽菜的一种春季时令菜式，其中常见材料多为冬笋、咸肉或鲜猪网，有些地方还会加入豆腐皮结一同置于文火上慢炖而成。

虽说《承欢记》中的腌笃鲜，看起来像是一道由简见奢的高端汤品，可实际上这道汤品其实非常适合家庭制作食用。

因为腌笃鲜讲究的是原汁原味，所以只要可以买到新鲜且品质较好的食材，但已经完成了汤品制作的大半。

同时由于是一直靠文火炖煮，所以并不需要额外添加盐、味精等调味料，几乎完全依靠食材本身的原汁原味提升此汤的鲜味。

所以说，无论你是辛家长女辛家丽那种高傲富家女，还是麦家长女麦承欢这般普通邻家女，都有机会通过金钱或双手喝到一碗同样鲜掉眉毛的腌笃鲜。

当你以为奶奶的睿智仅限于这盅不限身份与阶级的腌笃鲜，那你就大错特错了。

实际上作为腌笃鲜中最重要以及必要的两种食材，冬笋与咸猪肉更像是奶奶在为麦承欢与姚志明两人确立人设。

鲜，这个原本用来形容鱼肉与羊肉结合后味道的字，几乎只存在于汉文化圈中。

也因为他的独特，让这种味道几乎只有汉文化浸润之人才能味品出来，正如腌笃鲜中不起眼的冬笋与咸肉结合之后，在没有额外调味的情况下，竟然能产生如此惊艳的味觉体验。

一个是破土而出的纯洁之物，一个是在漫长腌制过程中改变本质的重味食材，看着、想着怎么与麦承欢与姚志明二人如此契合呢？

所谓笋，是竹子还没有完全从地下长出来且没有木质化的形态，由于其呈现笋形态的时间非常短，所以也让他成为一种较为珍贵且不易取得的食材。

正如《承欢记》中的麦承欢，虽说邻家女孩常见，可像麦承欢这般的邻家女孩却不常有。

无论是面对同事、家人还是男朋友，麦承欢都表现出宛如竹笋般的真诚与纯洁。

只要你肯起个大早、深入竹林寻找，便有机会找与麦承欢相遇、相知。

只要你肯认真对待她，无需多么复杂的烹饪技巧，便可得到一种无论搭配任何食材，都能让你味蕾爆炸的简单食材。

去掉那宛如灰姑娘般不起眼的外衣，麦承欢就像鲜嫩、肉白的竹笋，独吃虽有些不合口味，却可与许多食物共同激发出全新的可口味道。

她甚至不在乎你是否忽略了她的作用，只要能衬托出好味便是她最开心的结果。

所谓咸肉，可以是经过漫长岁月腌制后的火腿，也可以是在重盐下短时间内被驯服的鲜肉。

在盐的调教与改变下，这种有人喜欢也有人拒绝的红肉，几乎会完全改变自己的样态与味道，甚至会产生让人难以置信的食用方式改变。

你能想象当一块生肉在被腌制之后会，当他从不可直接食用的状态转变成可以直接食用的状态时，这块鲜肉究竟经历了怎样的“折磨”与“摧残”？

虽然目前的姚志明，并没有完全向我们展现出他的以往和过去，以及他在外漂泊的这些年里，到底经历了什么才让他有了今天这样的身份、作为与行动力。

可从少到可怜的资讯来看，姚志明所经历的一切，至少不会比一块被重盐短时间腌制后的咸肉差到哪儿去。

他的少年时代、青年时代，甚至是他出现在麦承欢面前之前所经历的一切，都不形如竹笋般麦承欢所能理解与想象到的。

姚志明的算计与深谋远虑，决不是一块色相好看的鲜肉可比。

当他背对着麦承欢露出奸佞一笑时，更彰显出他形如咸肉般的硬度与质感，这种外观与色相，绝非一块软趴趴鲜肉可以比拟的。

他不是没有味道无法生食的鲜肉，更不是纯洁无瑕的冬笋，他是一块无论在味道还是外貌上都彻底改变掉的咸肉，一块可以被生食的咸肉。

就像奶奶在向姚志明介绍这盅腌笃鲜之前所讲的那样，当麦承欢这块冬笋与姚志明这块咸肉，在奶奶这位老手的小火慢炖之后，便会从两种完全相冲的食材，完全融合成为鲜掉眉毛的腌笃鲜。

当麦承欢的清香与姚志的盐香相遇后，奇妙的化学反应便在温润的小火轻轻揉搓下，产生出让人鲜掉眉毛的鲜味。

这是不输鱼羊鲜的鲜味，这是与鱼羊之鲜有着异曲同工之妙的意外之美。

虽然我不喜欢姚志明的行事风格、为人处世，虽然我对麦承欢的优柔寡断、心慈手软不以为然。

可当这两个在性格上完全不同的人，像冬笋与咸肉那般走进同一个汤盅后，或许真就如腌笃鲜一样，让作为食客的我们鲜掉眉毛吧。

也许奶奶真就是《承欢记》中那个深藏不露的后厨老手，也许只有奶奶才能将麦承欢与姚志明这一笋一肉，炖成一盅色香味俱全的腌笃鲜，真是迫不及待想要尝上一口呢。

关于《承欢记》的解读暂时先写到这里，更多精彩解读且听下回分解。

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