商丘市市场监督管理局举办商丘市特色名吃地方标准起草制定研讨会

为繁荣商丘旅游文化，打造商丘特色美誉名品小吃品牌，挖掘“行走河南·读懂中国”的商丘元素、商丘味道，在特色小吃、老字号、非遗名吃等传统工艺方面固化加工技艺，拟制定商丘特色名吃地方标准。

6月13日，市市场监督管理局组织商丘市酒店饮食业商会、市产品质量检验检测研究中心、市食品药品审评查验中心、商丘市师范学院、商丘古城文化旅游发展集团有限公司、商丘市牵手餐饮管理有限公司等单位相关负责人和工艺传承人、烹饪技师、标准执笔起草人等召开了制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准的研讨会。

研讨会上，大家对制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准的适用性、科学性，标准推广实施的可行性、广泛性等以及与食品安全相关法律法规、相关政策和规定相契合进行了论证，对制定地方标准涉及的历史渊源和文化内涵、适用范围、术语定义、辅料配料、烹饪工具、烹饪流程、外观感官及卫生要求等进行了讨论。

大家一致认为，通过制定可复制、可推广的特色名吃地方标准，能非常有效地繁荣商丘旅游文化，打造出商丘特色文旅名片，保证特色名吃品质的一致性和稳定性，将特色名吃与商丘的历史、文化、民俗等紧密结合，赋予其更深的文化底蕴，不仅让商丘本地人长久享受熟悉且优质的美食体验，也要让外地游客无论何时品尝都能感受到地道的商丘风味，在享受美食的同时，更深入地了解商丘的文化魅力。

商丘日报融媒体记者 高会鹏