春分，这个二十四节气中的第四个节气，标志着春季的正中，万物复苏，生机勃勃。在这个时节，大自然的馈赠尤为丰富，各种时令蔬菜纷纷上市，不仅味道鲜美，还富含营养。不管你有多忙，都别忘了给自己的餐桌添上这三道应季美味：豌豆炒肉丝、韭菜炒蚕豆、藜蒿炒香干。它们不仅做法简单，还能让你在品尝中感受到春天的气息。春分节气，不管多忙，记得吃3种时令菜，营养美味，赶快露一手。

一、豌豆炒肉丝：清新爽口，肉质鲜嫩

材料准备：

豌豆 200克猪里脊肉 150克生抽 1大勺老抽 半大勺（可选，用于上色）盐 适量白胡椒粉 适量淀粉 1小勺蒜 2瓣，切片食用油 适量

制作步骤：

处理肉丝：猪里脊肉切成细丝，加入生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。这样处理过的肉丝炒出来更嫩滑。煮豌豆：豌豆洗净后，用开水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除豌豆的豆腥味，同时保持其翠绿色泽。炒制：热锅凉油，先下蒜片爆香，随后加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。此时加入豌豆，继续翻炒2-3分钟，期间可加少许水以防粘锅，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

品鉴经验：豌豆的清甜与肉丝的鲜美相互融合，每一口都是春天的味道。肉质嫩滑，豌豆爽脆，是餐桌上的一道清新佳肴。

二、韭菜炒蚕豆：鲜嫩可口，营养满分

材料准备：

新鲜蚕豆 300克韭菜 150克盐 适量生抽 1小勺蒜 2瓣，切片食用油 适量

制作步骤：

处理蚕豆：蚕豆剥壳洗净，如果蚕豆较大，可以对半切开，便于快速熟透。炒蚕豆：锅中加水烧开，放入蚕豆焯水2-3分钟，捞出沥干。热锅凉油，下蒜片爆香，加入蚕豆翻炒1-2分钟。加入韭菜：韭菜洗净切段，待蚕豆略微变软后加入，快速翻炒均匀。加入生抽和盐调味，韭菜变软即可出锅，避免炒老。

品鉴经验：蚕豆的软糯与韭菜的辛香完美搭配，色彩鲜亮，口感丰富。这道菜不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是春季滋补的好选择。

三、藜蒿炒香干：脆嫩清香，简单易做

材料准备：

藜蒿 300克香干（豆腐干）150克红椒 1个（配色用，可选）盐 适量生抽 1大勺蒜 2瓣，切片食用油 适量

制作步骤：

准备食材：藜蒿洗净切段，香干和红椒切丝备用。炒香干：热锅凉油，下蒜片爆香，加入香干丝翻炒至表面微黄，这样香干更香更有嚼劲。加入藜蒿：接着加入藜蒿段和红椒丝，快速翻炒均匀。藜蒿易熟，翻炒1-2分钟即可。最后加入生抽和盐调味，快速炒匀出锅。

品鉴经验：藜蒿的独特清香与香干的醇厚口感相结合，让人回味无穷。红椒的加入不仅增添了色彩，还带来一丝丝微甜，使整道菜更加美味可口。

这三道时令菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合在春分时节享用。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都不妨动手试试，给自己的餐桌添上一抹春色。在烹饪的过程中，享受食材变化的乐趣，品尝春天的味道，让生活因美食而更加美好。

你喜欢吃哪种时令菜呢？你还知道一些新吃法吗？（本文的配图都出自网络）