年轻人可能对猪油不太熟悉，但在过去，猪油几乎是每个家庭的必备品。每当炒菜时，加入一勺猪油，便能瞬间提升菜肴的鲜美滋味。
然而，随着生活品质的提升，人们越来越注重健康养生，导致现在选择食用猪油的人日益减少。
近年来，猪油的好坏成为了热议的话题。有些人认为，猪油中饱和脂肪含量较高，是引发心血管疾病的罪魁祸首，因此应尽量避免食用。而另一些人则持相反观点，他们认为猪油富含多种营养成分，对人体有诸多益处。那么，究竟食用猪油对我们的身体是有益还是有害呢？
一、一勺猪油=五副药？猪油有“神奇”功效？
近期，“一勺猪油等于五副药”的观点在网络上引发了热烈讨论。有些人主张，猪油是从猪脂肪中提炼出的，其成分颇为复杂，除了占大多数的甘油三酯，还包含胆固醇以及矿物质锌、硒等。然而，目前尚无研究证实猪油中的这些成分具有解毒功效。因此，所谓吃猪油能“解毒”的说法并不可靠。
不过，另一些人则坚持认为“植物油在高温加热时会产生致癌物，而猪油不会”。这种观点其实大错特错！猪油中富含饱和脂肪酸，而大量摄入饱和脂肪酸会显著提高患肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的风险。
二、吃猪油对人体的好处
1.帮助调节人体的生理功能
猪油可以供给人体一定量的不饱和脂肪酸，而这种脂肪是人体不可或缺的。必需脂肪酸是人体无法自行生产、必须通过饮食获得的，它们对于调节人体的生理功能至关重要。
2.帮助人体增加对脂溶性维生素的吸收效率
在人体内，存在某些物质是我们无法直接消化吸收的。举例来说，像维生素A、维生素E、维生素D以及维生素K等对我们身体至关重要的维生素，它们都不溶于水，而只能溶解在脂肪中。因此，如果我们想要有效地消化和吸收这些关键的营养素，就必须依赖油脂作为必要的载体。
3.合成人体所需内的重要物质
人体需要适量的脂肪来合成一些关键物质，这些物质对维持人体正常功能至关重要，例如前列腺素、胆固醇和部分性激素。同时，脂肪还承担着保护皮肤、构成组织细胞等多重角色。
4.提供热量
饮食中的脂肪是人体热量的重要来源，而猪油正是一种能够为人体提供热量的脂肪来源。
三、吃猪油对人体的坏处
1.能量过剩导致肥胖
猪油中的脂肪和热量含量相对较高，如果摄入过量，会使得人体摄入的能量超出其消耗的能量。若长期保持这种状态，体内脂肪可能会过度积累，进而引发肥胖问题。而肥胖又可能提升患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
2.肝脏负担加重
当人体摄入猪油后，其需要经过肝脏的代谢过程。若长期持续食用猪油，将会增加肝脏的代谢负荷。在极端情况下，这可能会导致肝功能受到损害，进而出现如身体疲乏、食欲下降等明显的健康症状。
3.血脂异常
由于猪油含有较高比例的饱和脂肪酸，过度摄入可能会引发血液中低密度脂蛋白胆固醇的上升和高密度脂蛋白胆固醇的下降，进而导致血脂代谢的紊乱。
4.心血管疾病风险增加
长期摄入猪油有可能扰乱血脂的正常代谢，进而增加血液的黏稠度，为血栓的形成提供条件。若持续食用猪油，可能会诱发冠状动脉粥样硬化性心脏病、脑梗死等严重心血管疾病，极端情况下，甚至可能导致猝死的发生。
四、注意！这5类人尽量少吃猪油！
1.心血管疾病患者
对于已患有心血管疾病的人群，高脂肪饮食或许会提升疾病恶化的风险。为了降低这一风险，他们应当控制饱和脂肪酸的摄取量，并尽量减少猪油的过度摄入。
2.胰腺疾病患者
针对部分胰腺疾病患者，高脂肪饮食有可能导致病情进一步恶化。为确保健康，患者应听从医嘱，对脂肪摄入进行严格控制。
3.高血压患者
摄入高脂肪食物有可能导致血压上升，所以，对于已经患有高血压的人来说，应当控制饱和脂肪酸的摄取量，并尽量减少猪油的食用。
4.肥胖者
猪油含有大量高热量脂肪，过多地摄取会引起体重上升。为了保持健康的体重，超重人士应尽量减少高脂肪食品的摄入。
5.高胆固醇患者
高胆固醇患者若摄入过量的饱和脂肪酸，可能会引发胆固醇水平上升，进而提高心血管疾病的风险。
五、如何健康吃猪油？
1.注意适量
《中国居民膳食指南 2022》提出，成年人每日的烹调油摄入量应控制在25-30克以内；同时，国家卫生健康委疾控局也在其“减油宣传”中强调，健康的成年人每天的烹调油摄入不应超过25克。所以对于健康的成年人而言，最理想的烹调油每日摄入量是不超过25克，而30克则是他们应遵守的上限。
2.经常换油吃
虽然猪油香气扑鼻，但不建议大家长期单一食用。为了健康饮食，建议各位在日常烹饪中轮换使用不同的油脂。家中可备些其他种类的油，如花生油、玉米油、橄榄油和菜籽油等，这些都是非常适合家庭日常使用的油脂，能够基本满足家庭烹饪的各种需求。
3.注意油温，不要等到冒烟再炒菜
若烹饪时选用植物油，需注意其在高温环境下易发生氧化、水解及聚合等多重反应，这些反应不仅会造成维生素的损失，还会产生大量的过氧化物，对人体健康构成威胁。同样地，即便是使用猪油，也应避免让油温过高以至冒烟，因为这样做也容易生成众多有害的过氧化物。
