冬天是滋养身体的好时节，在这个寒冷的季节里，为您推荐八道营养丰富、美味可口的菜肴，每一道都富含蛋白质和维生素，让您吃得健康又满足。
木耳炒肉
准备食材: 瘦肉、木耳、青红椒、蒜末
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、木耳提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，接着加入蒜末和青红椒炒香。
4、然后加入木耳一起翻炒，接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
番茄炖牛肉
食材准备
主料：牛肉：500克（建议选用牛腩或牛肩肉）、番茄：3个（中等大小，切成块）
辅料：洋葱：1个（切块）、胡萝卜：1根（切块）、土豆：1个（切块）、大蒜：3瓣（切末）、姜：3片（切片）
调料：食用油：2汤匙、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、番茄酱：2汤匙（可根据口味增减）、食盐：适量、糖：1茶匙（可选，平衡酸味）、黑胡椒粉：适量、清水：适量、月桂叶：1-2片（可选）
制作步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。可以用冷水浸泡15分钟，帮助去除多余血水。
2. 焯水：锅中放入足够的水，加入牛肉块，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入2汤匙食用油，油热后加入切好的姜片、蒜末和洋葱，炒香。
4. 煸炒牛肉：加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入1汤匙料酒、生抽，炒至牛肉表面微微上色。
5. 加入其他食材：加入胡萝卜块、土豆块和番茄块，翻炒均匀，然后加入番茄酱，继续翻炒1-2分钟，让番茄酱均匀裹在食材上。
6. 炖煮：倒入适量的清水，水量大约没过食材即可。加入盐、糖和黑胡椒粉，放入月桂叶，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5小时，直到牛肉变得软烂。
7. 收汁：最后，打开锅盖，调大火收汁，直到汤汁浓稠，味道浓郁。根据口味调整盐和胡椒粉。
8. 出锅装盘：炖好的牛肉可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，盛出装盘即可。
糯玉米排骨汤
准备食材: 排骨、糯玉米、姜片、葱段、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、清洗干净糯玉米，然后切成小块放入炖锅中，接着往里加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
3、最后往里加入适量的食盐调味提鲜，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
红烧泥鳅炖豆腐
食材：泥鳅300g，豆腐200g，葱姜蒜适量，酱油、老抽、料酒、盐、糖、香油、食用油适量。
做法如下：
1. 将泥鳅用清水养半天，清洗干净，去除内脏；豆腐切块备用。
2. 热锅下油，加入葱姜蒜炒香后，放入泥鳅煎至两面金黄，加入适量料酒去腥，再加入酱油、老抽、糖调味，倒入适量水煮开。
3. 放入豆腐，中火炖煮10分钟，直至豆腐入味，最后加盐调味，大火收至汤汁浓稠，淋上香油即可出锅。
香肠肉沫土豆
材料准备
土豆：2个（约300克）；香肠：100克；猪肉末：150克；青椒：1个（切丁）；姜蒜：适量（切末）；盐：适量；生抽：1汤匙；胡椒粉：适量；食用油：适量；水：适量
步骤
1. 准备食材：将土豆去皮切成小丁，香肠切薄片，青椒切丁，姜蒜切末备用。
2. 炒香肠：热锅中倒入适量食用油，油热后放入香肠片，小火煎至微微焦黄，出香味后捞出备用。
3. 炒肉末：在锅中继续加入猪肉末，翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
4. 加土豆：将切好的土豆丁加入锅中，翻炒均匀，加入生抽，继续翻炒2-3分钟。
5. 加水煮：加入适量水（刚好没过土豆），大火煮沸后转小火，加盖焖煮约10分钟，直至土豆软烂。
6. 加入香肠和青椒：焖煮结束后，加入之前炒好的香肠和青椒丁，翻炒均匀，再加盐和胡椒粉调味。
7. 收汁盛出：开大火收汁，直到汤汁浓稠，最后盛出装盘即可。
黄豆猪蹄汤
食材：猪蹄、黄豆、生姜、葱叶、花椒，大料、红枣、陈皮、枸杞、胡椒粉、盐
做法：
1、猪蹄剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
2、黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。 葱切段备用。 根据个人，口味玉米切片备用。
3、黄豆，猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。
4、枸杞洗净，葱叶切末备用。肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。
韭菜猪血
材料：猪血 200克；韭菜 200克；干辣椒 适量（可选）；大蒜 3瓣（切末）；姜 2片（切末）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选）少许
步骤：
1. 准备猪血：猪血买回来后，先用清水冲洗干净，去除表面可能有的杂质。然后将猪血切成小块，切成约2-3厘米见方的小块，这样更易入味，也更方便炒制。
2. 焯水猪血：将切好的猪血放入沸水中焯水，焯水可以去腥味，防止猪血在炒制过程中出水。水开后，焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 处理韭菜：韭菜去根部，洗净后切成约4-5厘米的段。韭菜炒制时间不宜过长，切段后可以将其备用。
4. 调味料准备：准备好蒜末、姜末和干辣椒（如果喜欢辣味，可以加入）。干辣椒可以根据自己的口味调节量，建议切段备用。
5. 炒香配料：热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒段炒香，炒至蒜香和辣椒香味扑鼻。此时火候不宜过猛，以免蒜末和辣椒糊掉。
6. 加入猪血翻炒：将焯过水的猪血加入锅中，翻炒均匀。加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，翻炒均匀，炒至猪血表面微微焦黄，入味。
7. 加入韭菜炒匀：加入切好的韭菜段，快速翻炒，韭菜炒至断生即可，保持其鲜嫩口感。根据个人口味，可以适量加盐调味，再撒少许白胡椒粉提鲜。如果喜欢更浓的味道，可以加一点鸡精。
8. 收汁与出锅：炒至韭菜断生，猪血和韭菜的味道融合后，即可关火。此时如果锅内还有多余的水分，可以大火收汁，保持菜肴的干爽口感。最后将菜肴装盘。
山药炒肉片
材料：山药 1 根、猪肉 100 克、青红椒各 1 个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡防止氧化；猪肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟；青红椒洗净切片；姜、蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。
3. 加入山药片和青红椒片，继续翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，猪肉提供蛋白质，这道菜营养丰富，滋补身体。
冬天，不妨每天为家人做一道这样的菜，让身体充满能量，抵御寒冷。
