嗨，大家好，我是餐味小吃技术，一个专门搞调料配方研发和破解的家伙。今天我要跟大家聊聊小茴香，这玩意儿也叫做谷茴香，是一种闻起来特别香的香料，长得绿油油的，尝起来味道也不错，有点甜丝丝的。

小茴香在卤菜里头可有大用处，能去腥增香，让卤出来的东西味道更美，还能杀菌呢。它是做五香卤水的重要角色，跟八角、桂皮、丁香、花椒这些香料一搭配，就能做出香味十足的卤水，让味道更有层次，吃上去回味无穷。

小茴香还是五香粉里的常客，因为它味道正，香味足，苦味少。烧烤的时候，把小茴香和孜然混一起磨成粉，撒在烤肉上，那香味儿，绝了！

说到买小茴香，咱们还是尽量选国产的，因为国产的小茴香颗粒饱满，颜色鲜亮，闻着也香。进口的小茴香颗粒小，颜色也没那么好看，感觉像是放了好久卖不出去似的。

用小茴香的时候，如果是做香料包，10斤卤水里大概放10克就行。今天的小茴香就聊到这儿，想了解更多卤菜的小知识，就别忘了关注我哦！