自古以来，我国便以美食大国而闻名于世，历经千载的发展与沉淀，民间逐渐形成了丰富的饮食文化，不仅体现在三餐四季中，更渗透在每一个传统节日里。越是隆重的日子讲究也就越多，转眼除夕将至，天南海北的人们都要包上一顿饺子，这是习惯，也是人们对年味儿的坚守。

记得小时候老妈还经常念叨，她们小时候最大的愿望就是能吃饱，平日里很少能吃上白面，多是以地瓜面，玉米面为主，吃多了很容易烧心，所以就想着要是能够顿顿吃白面就好了。那时唯有到了除夕包饺子时，才舍得用白面，所以是人们最期待的一餐。

当然时至今日，人们想吃哪种面就吃哪种面，天上的，地上的，水里的各种食材应有尽有，但除夕当天依然要亲手来包饺子，这是不忘过去。同时除夕吃饺子所蕴含的重要意义也是任何事物都无法取代的。其在汉字文化中谐音为“交子”，正是象征着除夕之夜的新旧相交，民间称之为“更岁饺子”，同时其形状以及内部包入的各种菜馅，又寄托着人们对新年的诸多美好期许，财源广进，团圆美满，生活富裕等等。吃了饺子，除夕之夜才能圆满。

除夕是隆重的日子，所以这天的饺子讲究家人一起动手来包，同时从准备到包再到吃，每个过程都大有讲究，这些规矩让除夕的饺子更具仪式感，从中也更能感受年味儿。牢记：1不说，2要放，3馅不用，4事要忌，蛇年吃出好彩头，一起来看看吧~

1不说

进了腊月门，规矩特别多，尤其是言行举止上，都要小心仔细，不能做出格的事情，更不能乱说话。那么在包饺子时，人们喜欢边包也边说点吉祥话，诸如吉祥如意，招财添福气等等。在饺子全部包好时，不能说“包完了”，而是要说“包得了”“捏得了”，有着得财，得福之意。

2要放

放吉祥物品

除夕的饺子与平日里相比要更为隆重，记得小时候老爸都会准备些花生，糖果，红枣等放在一边，在包的时候，便会随机得包进去。等到吃饺子时，谁吃到这些吉祥的物品，便意味着新年可以讨到头彩。比如花生代表着健康长寿，糖果象征着甜蜜幸福，还有放硬币的，意味着财运亨通。这也是人们吃饺子时非常期待的一个环节，人们都小心地咬着，期待好事发生。

3馅不用

不用素馅

平日里我们想吃什么饺子馅都可以，但是在除夕这一顿，讲究要用肉馅，可以是猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等，根据家人的喜好来准备。肉类象征着富足，富裕，除夕吃顿肉馅饺子象征着日子兴旺，吃喝不愁。当然从饮食健康的角度来看，在肉的基础之上，也要适当搭配些蔬菜，来解腻增香，帮助消化，同时菜也象征着“百财”，也是增加好兆头。

不用反季菜做馅

无论什么时候，都要遵循应季而食的原则，除夕正是数九严寒，吃饺子不仅是为了饱腹，更要满足营养健康的需求，这样人们才能在新年之际拥有个好身体，这便是最大的福气。所以饺子馅要选择应季的菜来调，白菜，胡萝卜，莲藕，蒜黄等都是经典又好吃的选择。而像西红柿，西葫芦，黄瓜，韭菜，这些就不太适合当下的时节来吃，味道差，对我们的脾胃也不太友好，要尽量避免。

不用寓意不好的馅

虽然有了肉馅的基础，来突出生活富足的好寓意，但其中所搭配的菜也要注意下，要避免寓意不祥的入馅，比如酸菜有着“穷酸”“散财”的含义，鱿鱼也经常用来包饺子，但其容易让人们联想到炒鱿鱼这一不好的寓意，所以也要避开。

4事要忌

忌面和馅包完

作为祈福纳祥的重要时刻，除夕包饺子有着这样的忌讳，那就是不能把面和馅都包完，每次我家包饺子，都要留下一小块面，一小碗馅。老爸说面代表着粮食，留下一些象征着家有余粮，吃喝不愁。而馅代表着财和福，象征着来年财福两旺。所以即使面和馅彼此都刚刚好，也要每样留点，讨个好兆头。

忌摆得奇形怪状

除夕的传统意义之一便在于团圆，除夕之前在外的人们都要尽最大的努力赶回家里，团圆过节。这一天的习俗也要突出“团圆”二字，包好的饺子要摆成一圈一圈的圆形。可能包到后边，不够将圆摆齐，那么这时候也要通过调整饺子间的距离，来摆成圆圈的形状。切记不要随意摆放，影响了过年的氛围。

忌把饺子煮开

除夕的饺子讲究完美，前面的每一步都做好了，煮饺子也是比较关键的，当然这每一个环节都是彼此紧密相关的，互相影响的。在包的时候要捏得牢固一些，同时饺子下锅后，火候要稍微调小一些，避免太大使其撑开。另外这天多为肉馅，时间需要稍微久一点，那么可以在开起来时淋上一小碗凉水，等到再开时基本就熟了。在捞的时候也要轻一些，以免将其划开。总之，这一天一定不能让饺子开了。

忌人不齐就开始吃

除夕是把人们团聚到一起的节日，那么包饺子时讲究大人小孩都要参与进来，吃饺子也是一样，不能一个人先吃。而是要等所有的家庭成员都坐到一起，才能开始吃。这是团圆的重要象征，也是彼此之间的尊重。除夕这天每个人都很辛苦，一起吃饺子才更香，过年的氛围也更温馨。同时在吃的时候，人们也会彼此送上祝福，这时候也要都在场，过年才吉祥。

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