在寒冷的冬季，人们总是渴望一些能带来温暖和满足感的美食。今天，我将为您分享 8 道家家户户都会做的美味菜肴，它们不仅脆爽开胃，还好吃到光盘！
香煎脆皮豆腐
准备食材:嫩豆腐，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
2、嫩豆腐切成小块，裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，再倒入酱汁煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，煮熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
豆角煎鸡蛋
准备食材: 豆角、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗三个土鸡蛋搅拌均匀，然后把豆角清洗干净切丁，接着把蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆角丁油煎，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。
3、接着倒入调好的鸡蛋油煎，煎至鸡蛋液成型后，再淋入生抽一起推炒。
4、推炒至豆角鸡蛋熟透以后，即可出锅开吃。
口蘑炒鸡胸肉
准备材料：鸡胸肉、口蘑、盐、胡椒粉、蒜末、油。
制作步骤：
第一步：将鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉腌制十分钟。
第二步：热锅凉油，放蒜末爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
第三步：加入口蘑翻炒，加入盐调味，炒熟后即可。
佛手瓜胡萝卜虾仁排骨汤
材料：排骨 500克，佛手瓜 1个，胡萝卜 1根，虾仁 100克，枸杞 适量，姜片 适量，盐 适量，料酒 适量
做法步骤：
排骨洗净切段，用热水焯水去血沫，捞出备用。
佛手瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，虾仁去壳并清洗干净。
锅中加适量清水，放入焯过水的排骨和姜片，加入少许料酒，煮沸后转小火炖煮1小时。
炖煮过程中，加入佛手瓜块和胡萝卜块，继续炖煮30分钟，加入枸杞，最后再加入虾仁，继续炖煮15分钟，调入盐调味即可。
凉拌藕片
准备食材: 莲藕、香菜、干辣椒、蒜末、花椒粒。
做法步骤:
1、莲藕去皮切薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出过凉水泡凉，然后捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、往大碗中加入香醋、蒜末、干辣椒和花椒粒，再淋入热油爆香，激发出香味。
3、接着加入食盐、白醋和代糖一起抓拌均匀，再腌制十分钟爽口入味，即可开吃。
包菜炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、包菜、蒜末、姜丝、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切小块，泡妞加入料酒、姜丝、胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、包菜撕成小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着放入包菜一起翻炒均匀。
4、最后淋入生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红烧排骨
材料：排骨 500克、生姜 3片、大葱 2根、蒜瓣 3颗、干辣椒 适量（可选）、酱油 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、鸡精（可选）适量、食用油 适量、水 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段。用冷水将排骨泡20分钟，去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水：锅中加入足够的水，将排骨放入锅中，加入几片姜和少许料酒，开火煮沸，捞出排骨，沥干水分。这样能去腥味并保持排骨的鲜嫩。
3. 炒糖色：锅中加适量油，放入1汤匙白糖，开小火加热，等糖溶化后转中火，糖液会变为红色，迅速放入排骨翻炒，直到排骨均匀裹上糖色。
4. 加入调料：加入切好的姜片、葱段和蒜瓣（可加入一些干辣椒提升香辣味），翻炒均匀，炒香出味。
5. 加入酱油：加入3汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒至排骨均匀上色。酱油的量可以根据个人口味调整，生抽增加鲜味，老抽增加色泽。
6. 加入水与炖煮：倒入足够的热水，水量要能稍微淹没排骨。加入料酒和适量的盐（约1/2茶匙），再加入少许鸡精提升鲜味。大火煮沸后，转小火慢炖40-60分钟，直到排骨变软入味。
7. 收汁：待排骨炖至熟软，汤汁减少，转大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨表面粘上一层浓浓的酱汁。
8. 装盘：最后，关火后可以撒上葱花或芝麻增添色彩和香味，装盘即可。
虎皮青椒
食材准备：
青椒 5 个、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 青椒洗净，去籽去蒂，蒜切末。
2. 调一个碗汁，碗中加入 2 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺白糖、适量盐，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入少许食用油，放入青椒，用小火煎至两面虎皮状。
4. 放入蒜末炒香。
5. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀，让青椒充分吸收调料汁，即可出锅。
这 8 道冬季家常菜，做法简单，口感脆爽开胃，无论是作为日常餐桌上的美食，还是招待亲朋好友，都非常合适。赶快动手试试吧，让您的冬季餐桌更加丰富多彩！
