寒冬来临，气温骤降，人体的免疫力往往受到挑战，尤其是湿气和寒气的侵袭容易导致各种不适，如关节疼痛、感冒、消化不良等。冬季是养生的关键时节，而合理的饮食能够帮助我们抵御寒冷，保持身体的温暖与健康。尤其是一些具有祛湿排寒、增强免疫力的食物，更是在寒冬中发挥着至关重要的作用。通过喝一些特定的汤品，不仅能够帮助身体清除体内的寒湿，还能有效促进血液循环，提高免疫力，让你在寒冷的冬季保持充沛的活力和健康。

佛手瓜排骨汤

材料：排骨 500克、佛手瓜 1个（大约300克）、干贝 适量（可选，约3-5颗）、红枣 6颗、枸杞 适量（可选）、姜片 3-4片、料酒 1勺、食盐 适量、水 适量（根据汤锅大小）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成适当大小的段，清洗干净。如果时间允许，可以将排骨先焯水去腥，锅中加入足够冷水，放入排骨和1片姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，备用。

2. 处理佛手瓜：佛手瓜洗净后去皮，去掉硬核，切成厚片或块状。佛手瓜质地较软，切得太薄容易煮烂，所以尽量切厚一些，保持一定的口感。

3. 泡发干贝（可选）：如果使用干贝，提前浸泡30分钟至1小时，泡软后捞出备用。干贝可以增加汤的鲜美味道。

4. 炒香姜片：锅中加入适量油，放入姜片小火炒香，出香味后加入料酒，略微翻炒片刻，再加入排骨块。

5. 炖汤底：将炒过的排骨放入炖盅或汤锅中，加入足够的水，先大火烧开。水开后撇去浮沫，保持汤底清澈。

6. 加入佛手瓜、红枣和干贝：将处理好的佛手瓜块、红枣和泡发好的干贝一起放入汤锅中，继续用小火炖煮。炖煮时间大约需要1小时，佛手瓜熟烂即可。红枣可以在汤中增添一些甜味，干贝则提升汤的鲜味。

7. 调味出锅：炖煮至排骨和佛手瓜完全熟软，汤汁浓郁时，加入适量盐进行调味。最后，加入枸杞，稍微煮几分钟，增添色彩和营养。搅拌均匀后，关火装盘。

温馨提示：

1) 排骨的处理：如果不想汤中有油腻感，建议排骨先焯水去腥再炖，确保汤底清澈。

2) 佛手瓜的选择：选购佛手瓜时，最好选择外皮光滑、表面有弹性的，避免选购已经老化或表皮出现裂纹的佛手瓜。

3) 干贝的选择：干贝是调味的加分项，如果没有可以不加，但加入干贝后汤会更加鲜美。如果使用干贝，建议提前泡发，这样能释放更多的鲜味。

4) 炖煮时间：汤的炖煮时间可以根据个人喜好调整。如果喜欢清淡的汤底，炖煮时间可以稍短；如果喜欢浓郁口感，可以适当延长炖煮时间。

五指毛桃汤

材料：五指毛桃（干） 20-30克、排骨 500克、干贝（可选） 3-5颗、红枣 6颗、枸杞 适量、干姜片 3-4片、料酒 1勺、食盐 适量、水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切段，清洗干净。若排骨有较多血水，可先焯水去腥：锅中加足够冷水，放入排骨和一片姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。

2. 处理五指毛桃：将五指毛桃洗净，切成适当大小的块状。五指毛桃的硬度较大，建议提前泡水20-30分钟，泡软后再使用，这样炖汤时更容易出味。

3. 泡发干贝（可选）：如果使用干贝，可以提前浸泡30分钟至1小时，泡软后捞出，切成小块或整颗放入汤中。干贝的加入能提升汤的鲜美口感。

4. 炒香姜片：锅中放入少许油，加入姜片小火炒香，出香味后加入料酒，翻炒片刻，然后加入焯水后的排骨，继续翻炒均匀，至排骨表面微微变色。

5. 炖煮排骨汤底：将炒过的排骨放入炖盅或汤锅中，加入足量的水，开火煮沸。水开后撇去浮沫，再加入泡好的五指毛桃、干贝（如有）、红枣。

6. 炖煮汤料：继续用小火炖煮，保持锅内水面微沸，建议炖煮1.5至2小时，期间可以不时查看汤的浓郁程度，若水位下降过多，可适量加水。

7. 调味和加枸杞：炖煮至排骨熟烂、汤汁浓郁时，加入适量食盐调味。最后，加入枸杞，继续煮5-10分钟，增添色彩和营养。搅拌均匀后，关火，盛出享用。

温馨提示：

1) 五指毛桃的选择：选购五指毛桃时，建议选择色泽较为鲜亮、表面无发霉、干裂的优质干品，这样煮出来的汤会更加清香。购买时最好从信誉好的商家购买。

2) 排骨的处理：焯水不仅可以去腥，还能去除排骨中的血水，煮出来的汤更清爽。如果想要汤更清澈，建议焯水后彻底冲洗排骨。

3) 干贝的使用：干贝能为汤增添鲜香的海味，但如果不喜欢海鲜味，可以省略不加，汤依然会很美味。

山药百合汤

材料：山药 200克、干百合 30克（可根据个人口味调整）、枸杞 10克、红枣 6颗、干桂圆（可选） 5-6颗、冰糖 适量（根据口味调整）、水 适量

步骤：

1. 准备材料：山药去皮，切成滚刀块或片状（根据个人喜好）；干百合用清水泡发30分钟至1小时；红枣洗净去核；枸杞和桂圆提前泡水，红枣和桂圆泡发后备用。

2. 山药处理：山药表皮较滑，去皮时最好佩戴一次性手套，以免手部发痒。山药切块后，可以放在清水中浸泡，防止变色。

3. 炖煮汤底：将处理好的山药、百合、红枣、枸杞和桂圆一起放入炖盅或汤锅中，加入足够的水（一般建议加入2000ml左右的水，根据自己锅的大小而定）。

4. 调味：加入适量的冰糖，根据个人口味来调整甜度。如果喜欢清淡一些的汤品，可以减少冰糖的量。

5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，或者将汤锅直接放在火上，用小火慢慢炖煮，保持汤面微沸。炖煮时间约为1.5至2小时，直到山药熟烂，百合绵软，汤色奶白。

6. 查看汤的浓度：炖煮过程中可以适量加水，确保汤的浓郁口感。记得要不时搅拌，避免底部食材粘锅。

7. 完成和盛出：炖煮时间到后，汤料充分融合，汤汁浓郁乳白，味道香甜。根据口味调整盐或糖，再煮5-10分钟即可。关火后，稍微放凉，盛出汤品即可享用。

温馨提示：

1) 山药的处理：山药去皮时表面易产生粘液，使用刀具时可以先涂一些食用油，减少粘液的困扰。切好的山药如果不马上煮，最好放在清水中泡着，防止氧化变色。

2) 百合的选择：干百合最好选择无添加的纯天然百合，颜色白净，无异味。泡发后的百合会更加嫩滑，口感更好。若时间紧急，也可以选择新鲜百合，味道更加清甜。

3) 糖的调节：冰糖是经典的调味材料，能使汤品更为清甜。如果不喜欢过甜的口感，可以适量减少冰糖，或者使用蜂蜜替代，蜂蜜最好在汤煮好后加，以保留其营养成分。

人参炖鸡汤

材料：老母鸡 1只（约1.2-1.5公斤）、人参 6-8片（可以选择红参或白参）、枸杞 20克、红枣 10颗、干香菇 5朵（可选，增加鲜香味）、生姜 3-4片、料酒 适量、清水 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡宰杀清理干净，去除内脏和杂毛，特别是鸡脚和鸡腺部分需要仔细清理。将整只鸡剁成块状，或保持整只鸡不切，根据个人喜好。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将鸡块放入冷水中，开火加热至水开始冒泡时，撇去浮沫，继续煮约5-8分钟，直到水中浮沫基本去净。然后将鸡块捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 处理其他食材：将人参切成薄片（如果是整根人参，可以适当拍打或切段）。红枣洗净，去核；枸杞清洗干净；干香菇泡发备用；生姜切片备用。

4. 炖煮鸡汤：将焯水后的鸡块、切好的生姜片、红枣、枸杞、人参和泡发好的香菇放入炖盅或汤锅中，加入足够的清水，建议水量覆盖食材的2-3倍。

5. 调味与炖煮：在汤锅中加入适量的料酒，去腥提鲜。将锅中的汤烧开后，撇去浮沫，转小火，保持汤面微沸。炖煮1.5小时。

6. 火候控制：在炖汤的过程中，保持小火，避免汤底烧焦或汤水蒸发过多。如有需要可以适时加入少许热水，以保证汤汁不干。人参等滋补材料需要较长时间来释放营养，所以要耐心炖煮。

7. 最后调味与品尝：炖煮1.5小时后，检查鸡肉是否炖烂，汤色是否变得浓郁乳白。此时可以加入适量的盐调味，再炖煮15分钟，完成后关火。

8. 盛出享用：炖好的鸡汤可以过滤掉鸡骨、姜片等杂质后，盛出汤清，享受这道滋补的美味汤品。

温馨提示：

1) 鸡肉选择：炖汤最好选择老母鸡或草鸡，因为其肉质更为紧实，汤底更浓郁。如果选择肉质较嫩的鸡肉，汤的鲜香味可能不如老母鸡浓郁。

2) 人参使用：人参是一种非常珍贵的滋补食材，炖汤时不宜过量。6-8片即可，过多可能会影响汤的口感。人参最好与其他食材一起炖煮，能够更好地释放其滋补效果。

3) 炖煮时间：炖汤的时间要足够，最少需要1.5小时，这样鸡肉的香味才能完全溶入汤中，同时也能释放出人参的营养。火候过大会导致汤水过于浓缩，火候过小则滋补成分释放不足。

莲子玉竹排骨汤

材料：排骨 500克、干莲子 30克、玉竹 30克、枸杞 10克、红枣 5-6颗、生姜 3片、、酒 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成小段，清洗干净，去除血水和杂质。可以选择先焯水以去腥，锅中加水，将排骨放入冷水中，开火煮沸，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2. 处理莲子和玉竹：将干莲子和玉竹分别用清水泡发约20-30分钟。莲子泡发后捏开去芯（如果莲子有芯的话），这样可以减少涩味。玉竹需要泡软备用。

3. 准备其他配料：红枣洗净，去核；枸杞洗净备用；姜切片备用。

4. 炖煮排骨汤：在炖盅或大锅中加入排骨、泡发好的莲子、玉竹、红枣、枸杞和姜片，加入适量清水，水量建议覆盖食材2-3倍。

5. 加入调味料：加入适量料酒去腥，搅拌均匀。

6. 炖煮汤品：将锅放在火上，开大火烧沸，撇去浮沫后转小火慢炖。炖煮约1.5-2小时，直到排骨炖烂，汤汁浓郁，莲子和玉竹的滋味完全释放。

7. 调味和完成：在最后30分钟时，加入适量的盐进行调味，再继续炖煮，直到汤味达到你喜欢的浓淡。最后关火，捞出汤料，过滤杂质，盛汤享用。

温馨提示：

1) 选材：莲子具有健脾安神、养心益气的作用，玉竹则有滋阴润肺、润燥生津的功效。两者搭配排骨，营养互补，非常适合体虚、气血不足、睡眠不佳的人群。

2) 焯水步骤：排骨最好先焯水去腥，能够更好地保留汤的清香，避免汤中有异味。焯水时火候不要过大，水开后及时捞出，不要煮得过久。

3) 炖煮时间：炖汤的时间要控制好，炖1.5至2小时，能够使汤底更加浓郁，同时食材中的营养充分释放。如果时间过短，汤味可能不够浓，食材的营养也不容易溶解。

在寒冷的冬天里，喝一碗温暖滋补的汤，不仅能够温暖身体，还能增强体质，驱除寒气和湿气。通过适当的食材搭配，汤品不仅能改善脾胃功能，提升免疫力，还能给身体带来更多的能量与活力。每天坚持饮用这样的汤品，帮助自己保持健康的体质，远离感冒和其他寒湿带来的困扰。这个冬季，不要忽视从内到外的调养，赶紧喝起来，给自己和家人带来温暖和健康！