作为一位家庭主妇，我经常会做一些美食给家人享用，做菜更是我最大的爱好之一。
但在烹饪的过程中，却发现控制“火候”是非常重要的一点，这不仅体现在对食材的把握上，更体现在对燃气灶的合理使用上。
有一天我正在厨房中做菜，一位燃气灶的维修师傅看到我使用灶具的方式时，不断提醒我:“燃气灶的右边可不能用，赶紧把菜换到左边!”
这让我感到非常疑惑:燃气灶右边不可以使用吗?
那么一向不常使用的“左边”又有什么讲究吗?
在他的一番讲解之后，我恍然大悟，原来其中别有玄机。
“左小右大”的奥秘。我们通常见到的燃气灶一般都是呈现“L”的形状，这样的形状为什么如此设计呢?
难道只是为了“好看”?
其实并不是，L型燃气灶是为了更好地为我们提供服务的!
L型燃气灶本身自带两种不同大小的灶头:
小灶头和大灶头。
小灶头上开着比大灶头少一圈孔眼，小孔眼是一个一个分开的，很容易分辨;而大灶头上则是多圈孔眼，全都连成一圈贴得紧紧的，并比小灶头多几眼。
由于小灶头孔眼较少且分散，所以每次点火时只能喷出很少量的火焰，这种小火非常适合慢炖、卤制等菜品，不容易烧焦，同时也浪费不了多少燃气;而大灶头由于孔眼多且紧凑，点火时会同时喷出许多火焰，火力全开瞬间就能把锅烧得热乎乎的，适合爆炒等技艺型的菜品!
那么，问题来了，为什么要将小火和大火分别放在两个不同侧面的灶头上，而非同侧呢?
这是因为 Safety第一!
如果将两个不太适合放在一起的火源放一起，万一哪个时候点火失控了，就很有可能在厨房中引发爆炸，影响家庭安全。
所以将二者分开是为了避免这种意外，同时也让我们更好地分辨自己需要使用哪个。
厨房卫生与危险。那么既然是这样的话，在燃气灶的两侧都有一个火头，那么不可避免的是，既然油烟在炒菜时是必不可少的一部分，那么油烟就一定会在两侧的火头中出现。
那么两侧火头产生油烟会有差别么?
确实会有，许多人并不能够察觉到油烟到底致力于厨房中造成了多么大的污染，也不能够察觉到油烟会给他们带来怎样的危险。
如果我们点小火头，那么由于小火头安装位置与大火头相距极近，所以大火头会将冒着油烟的锅吸引过去，将大部分油烟吸出窗外，但是如果我们点大火头时，由于它与小火头之间距离过近，在这个过程中，大火头往往也会吸入一些油烟，这样不仅造成厨房污染，而且家人的健康也得不到保障。
最重要的是，大火头如果因为旁边飘过油烟而引起大火，那么结果可想而知，当大火焰碰到油烟时，不仅没有了抽走油烟的条件，还可能引发连锁反应，让整个厨房都充满火焰，酿成巨大灾难。
但是，如果我们使用左边的小火头呢?
众所周知，小火带来的油烟量远不及大火，而且由于小火离着大火远，油烟飘向大火的可能性极小，因此几乎不可能引发家庭灾难。
这便是用小火烹饪的好处!
为什么不炒菜?既然用小火更安全，那为什么许多人还不知道这个道理而用大火炒菜呢?
其实道理非常简单:
大部分人并不了解油烟对自己的影响，也感觉炒菜是他们自己的事情，所以很少会去思考一些细节问题，但是忽视细节便是造成种种毁灭性后果的原因。
因此，在厨房工作时，我们一定要保持警惕!
不要麻痹大意，这关系着我们自己的家庭和生命!
当然，要知道，油烟对于健康的影响不仅仅表现在这些潜在危险上，长期吸入油烟还会对呼吸道造成刺激，让你经常咳嗽或者呼吸不畅。因此，说油烟危害的是我们的身体健康，没有任何夸张成分!
但在日常做饭时，我们是否注意到了这些细节呢?
因为家里人多，多做几道菜通常都是必须的，所以总是在来来去去地一个锅多个灶头之间作选择，而往往为了方便起见，人们会使用同一个炉台，但是这个举动如此危险，以至于许多家庭都没能摆脱油烟的困扰!
