周末早晨，我陪妈妈去市场买菜。

清晨的市场人山人海，所有摊位都被围得水泄不通。

其中一个摊位前，人群特别密集。

妈妈好奇地挤了过去，终于拨开了人群，看见了一种绿油油的野菜。

摊主见妈妈面露难色，马上热情地介绍起来：“这可是春天的宝贝，藜蒿，一斤要20块呢，可是香得不行，肯定没吃过这么好吃的！”

买回家后，妈妈用藜蒿炒了一盘腊肉，一上桌，香气扑鼻，全家人都忍不住夹了一筷子。

那一口清香脆爽的滋味，让我一下子就记住了这道看似普通却非常有特色的野菜。

藜蒿，这种名字听起来就有些古老的野菜，每年春天都会出现在南方市场的摊位上。

你可能不知道，藜蒿在江西、湖南、湖北等地非常常见，气候和环境特别适宜它的生长。

藜蒿还有许多名字，叫柳蒿、水蒿、青艾，甚至直接叫水艾。

它看起来像艾草，但吃起来完全不一样。

生在湖泊边的藜蒿，长着细长的嫩茎，清香可口。

当地人总说，“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”，茶余饭后总少不了它的身影。

市场上每年春天，想抢到最好的一捆藜蒿，得赶早。

每年春天，藜蒿迎来了一年中的最佳食用季节。

市面上这时候卖得最贵，一斤要20到30元，比不少肉还贵。

为什么这么贵呢？

野生藜蒿不像人工养殖的那么普遍。

它在湖边、水塘附近生长，摘取不易，这就增加了人工成本。

此外，藜蒿主要吃嫩茎，采摘时得掐掉根部的小叶子，庄家毛毛细细，稍有不慎就会沾染杂物，弄脏了就不能卖。

不少人觉得，尽管这么贵，还是很值得。

藜蒿炒腊肉这样一道菜，光是看着那黄绿浓烈的颜色，心情也会跟着变好。

南昌的老话，说藜蒿“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”，一点也不夸张。

藜蒿不仅味道好，还有丰富的营养价值。

我们总听说它是“药食同源”的好东西。

藜蒿的钙含量比牛奶还高，这一点就在普通市场菜中很有竞争力了。

每百克藜蒿的钙含量比牛奶高出七倍，对身体有很好的保健作用，特别适合那些缺钙的人。

而且藜蒿不仅是菜品，中医书里也把它当药物。

李时珍在《本草纲目》里写道：“藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发。

”它还有清热、利湿、杀虫的效果，对高血压、高血脂这些心血管疾病有一定的疗效，甚至可以解鱼蟹毒。

所以，每次吃螃蟹的时候，也可以配上一盘藜蒿，配合这道野生菜来解腻。

不过，藜蒿性稍寒，纤维素含量高。

正常人吃了可以帮助消化，可是肠胃功能障碍和脾胃虚弱的人则要注意了，吃多了可能会引起腹泻，所以在享受美味的同时也要留心适量。

藜蒿这种美味的野菜，做法其实也很讲究。

如果你第一次尝试，不妨从最经典的“藜蒿炒腊肉”开始。

这道由藜蒿搭配腊肉炒成的家常菜，是几乎每个江西人餐桌上的常客。

腊肉咸香柔软，藜蒿清脆爽口，两者搭配，香气扑鼻。

想做这道菜很简单。

首先将藜蒿根部的嫩茎切成段，腊肉切成丝，先炒腊肉，再加入藜蒿和葱段煸炒，稍稍加一点汤料，片刻工夫就能出锅了。

没有腊肉的话，也可以用香肠或者五花肉代替，只要带点荤油，做出来一样香。

此外，藜蒿其实还有很多其他做法。

比如素炒藜蒿，将藜蒿洗净切段，焯水后加油翻炒即可。

这种做法能最大程度保持藜蒿的原味。

或者将藜蒿凉拌也是不错的选择，提前切段焯水、冰镇，再调入适量调味品，清爽开胃。

甚至，还有些地方会用藜蒿来做粑粑，把它和米粉混在一起制作，做出来的藜蒿粑粑外香里糯，非常适合当做饭后的甜点。

不管怎么吃，藜蒿总是能给你带来一个味觉上的惊喜。

春天的野菜，有时候不仅仅是味觉的享受，也承载着人们对季节的记忆。

藜蒿作为春天的代表，从每一个细小的嫩绿梗到那清香扑鼻的味道，都在提醒我们珍惜这一季的馈赠。

每年春天，它不知不觉成了我们与大自然一种特殊的链接。

不妨趁着春天的尾巴，带着家人朋友一起，去踏青，去市场，去寻觅这一份独特的野味。

尝一尝，用心品味，也许你会发现，这小小的藜蒿，还藏着春天满满的美好味道。