来自美国农业部的全国数据显示，去年的牛奶产量与2022年的总产量基本持平。2023年，美国牛奶产量2263.64亿磅（约10267.7万吨）牛奶，比2022年的2264.62亿磅（约10272.1万吨）略有下降。

过去三年，美国牛奶产量一直保持相对稳定，但在此之前，有一个明显的增长。自2018年以来，全国牛奶产量增长了4%。

在美国中西部和东北部，产量略有上升，分别增长了1.4%和0.9%。然而，在西部和东南部，产量均下降了1.3%。虽然东南地区的产量持续下降，但西部地区的产量下降是在多年增长之后出现的。过去五年里，尽管2023年出现了下降，但西部地区的产量仍然增长了超过4%。在同一时间段内，东南部地区的牛奶产量下降了10.4%。

在美国东北部，产量保持稳定，仅比五年前下降了0.3%。与此同时，中西部在过去五年中一直是产量最高的地区，产量增长了7.5%。这一积极变化的部分得益于南达科他州的巨大增长，该州的产量在2023年又增长了7.9%，并且在过去几年里增长了65.9%。在同一五年期间，中西部其他州也实现了两位数的增长，其中堪萨斯州和密歇根州的增幅均超过了12%。

近年来，美国奶牛的规模也没有太大变化。2023年，美国有938.6万头奶牛；与2022年相比，这一数字仅下降了0.2%，即1.6万头。

与牛奶产量的趋势类似，中西部（0.8%）和东北部（0.1%）的奶牛数量也略有增长。另一方面，西部和东南部的奶牛数量分别下降了0.6%和2.3%。

每头奶牛的平均产奶量为24117磅（约10926.86 kg）。这比前一年增加了30磅（约13.61 kg）。在过去的五年里，每头奶牛的产奶量大幅增加了1203磅（约545.67 kg）。

以上这些数字和更多的乳制品统计数据可以在2024年3月的《Hoard’s Dairyman》杂志中找到。