使用煤气蒸馒头时，若操作不当确实可能导致馒头塌陷。以下是可能的原因及解决方法，结合搜索结果分析如下：

一、煤气火力控制不当

煤气灶火力较大，若蒸制时全程使用大火，可能导致蒸汽过猛、温度过高。这会破坏馒头内部结构：外层快速硬化而内部未熟透，冷却后易塌陷。

解决方法：建议先用中大火让水快速沸腾，待上汽后调至中小火，保持均匀加热。馒头大小不同，蒸制时间需灵活调整，如50克馒头蒸15分钟，100克蒸20分钟。

二、蒸锅密封性与水汽问题

密封性差：若锅盖与锅体不严实，蒸汽泄漏会导致锅内压力不足，馒头无法充分膨胀，甚至冷空气进入造成回缩。

水汽过大：煤气灶火力过猛可能使锅内水汽过多，凝结的水滴落在馒头表面，烫死表层酵母或破坏面筋结构，导致局部塌陷。

解决方法：

检查锅盖密封性，可用湿布包裹锅盖边缘增强密闭性，但需避免完全封死导致高压差。

控制水量，避免沸腾时水溢出或蒸汽过猛，可在锅盖留小缝或使用透气性好的竹制蒸笼。

三、开盖操作不当

关火后立即开盖会导致锅内温度骤降，馒头内外压力差增大，从而塌陷。尤其是冬季或环境温度较低时更明显。

解决方法：蒸好后关火焖3-5分钟，待温度缓慢下降后再揭盖，让馒头逐渐定型。

四、其他关联因素

面团发酵问题：发酵不足或过度均会影响支撑力。煤气灶若用于面团醒发时环境温度过高（如靠近灶台），可能导致发酵失控。

面粉选择：中筋面粉更适合家庭蒸制，筋度适中能形成稳定面筋网络，减少塌陷概率。

总结建议

煤气蒸馒头需注意火力调节、锅具适配及操作细节。若频繁出现塌陷，可优先排查火力是否过大、焖制时间是否充足，并结合面团状态（如发酵充分、揉面排气到位）综合调整