一日三餐，必不可少，要说哪一顿最重要，那一定是早餐。毕竟，有一句俗话是这样说的，“要想身体好，早餐要吃饱。”

话虽如此，但还是有很多人因为各种原因，把早餐给忽略了。但是你们知道吗？早餐可不只是一顿饭那么简单。不吃早餐或者早餐吃得不对，会让潜在的健康风险悄然而至，比如胆结石。

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经常不吃早餐，胆结石终“找上门”

家住成都市都江堰的王女士，就是个不喜欢吃早餐的人，最后被“胆结石”找上了门。

胆结石早在4-5年前就找上了她，近日因为疼痛剧烈被迫前往医院检查，发现结石长到不得不治疗的地步了。但被告知要行胆囊切除术后王女士果断拒绝了，因为她不想失去胆囊。

但结石的治疗也不能再拖，在得知四川结石病医院可以保胆后，便直接来院了解。经术前系统检查和术中探查，王女士均符合保胆手术指征，四川十大外科名医何明刚主任顺利为其取出结石，保住了胆囊。

术后王女士表示，因为工作繁忙，经常不吃早餐。对此，何明刚主任表示，不吃早餐是王女士患上胆结石的重要诱因之一。

为什么不吃早餐会长胆结石？

何明刚主任分析到，这就要从我们胆囊的工作原理说起了。

胆囊一个重要的生理作用就是贮存胆汁。正常情况下，肝脏分泌胆汁，存储在胆囊中，进食时胆囊收缩将胆汁挤入十二指肠，参与正常的消化过程。

肝脏分泌胆汁是一直在持续的，经过一夜的时间，我们的胆囊内几乎被胆汁所充满。假如我们没有吃早餐，那么胆囊内的胆汁就得不到排出的机会。

胆汁浓度不断上升，胆固醇、胆色素、胆汁酸、卵磷脂等成分比例失调，并导致胆固醇结晶、含钙的胆色素小颗粒等从胆汁中析出、沉淀。久而久之，胆囊内的胆固醇结晶等越积越多，并逐渐凝聚成石，这就导致了胆结石的形成。

△胆囊卡通示意图

可见，每天一顿健康的营养早餐，无疑是预防胆结石，保护胆囊最简单、也是最有效的方法之一。

为了让更多市民意识到，坚持每天吃早餐对保护胆囊健康的重要性，作为中国护胆联盟成都站成员单位、四川爱胆护胆先行者，2015年至今，四川结石病医院携手中国护胆联盟，通过开展社区公益联盟、家庭防石计划、爱胆护胆健康行、人人早餐公益计划、护胆联盟公益基金、精准扶贫项目、胆囊健康家庭医生、健康讲座、义诊义检、公益科普展、成都地区万人城市签名、“9.1胆囊健康日”、“结石小医生”职业体验等丰富的公益活动，从多个角度将“预防结石、爱胆保胆”的观念全面深入地在四川地区推广，让广大民众在结石疾病的预防和治疗方面得到科学的了解与帮助。

何明刚主任也表示，这些活动的举办，也让更多市民不仅更加了解胆结石，知道胆囊的重要性，也都开始意识到坚持每天吃早餐，对保护胆囊健康的重要性。

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早餐怎么吃才能预防胆结石？

中国营养学会推荐，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。换而言之，每天早餐要在稀饭、馒头、面包等基础上，再增加一些牛奶、鸡蛋、肉类等食物。在保证早餐摄入足够营养的同时，起到预防胆结石的作用。