近期，黄焖鸡事件如同一颗重磅炸弹，在社会上引起了轩然大波，引发了公众对外卖食品安全的广泛关注，也将外卖行业的品控问题暴露无遗。

事件曝光：后厨黑幕令人作呕

3月12日，《新京报》的一则暗访视频撕开了杨铭宇黄焖鸡的后厨黑幕，将其不为人知的卫生乱象公之于众。在郑州某黄焖鸡加盟店后厨，令人触目惊心的场景被完整记录。发黑的隔夜牛肉经过色素浸泡后“重焕生机”，顾客吃剩的香菇经简单加热再次入锅，发酸的隔夜食材也被回收加工售卖。更令人担忧的是，多名外卖小哥此前就已在网上预警，指出黄焖鸡商家存在出餐速度异常快、垃圾桶旁堆生肉、超半数员工无健康证等问题。

这一事件迅速发酵，#黄焖鸡塌房#冲上热搜榜首，单日阅读量突破8亿。网友们纷纷调侃：“以前吃黄焖鸡是填肚子，现在是赌命。”国务院食安办随即对山东、河南两省涉事门店挂牌督办，要求彻查产业链。品牌回应：致歉与整改难挽信任

事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡通过官方微信公众号发布致歉信，向广大消费者致以最深切的歉意。信中承认此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞，并承担全部责任。

为了挽回局面，杨铭宇黄焖鸡宣布采取一系列整改措施。涉事的郑州二七万达店、郑州康复前街店和商丘万鼎广场店即刻停业，并永久关闭。同时，公司将在全国范围内开展深度排查，组织专项检查组对所有门店的食材储存、加工流程和环境卫生进行全面检查，一旦发现有违规门店立即停业追责。此外，所有员工需重新参加食品安全培训并考核合格后方可上岗，内部监督小组将每月突击检查门店档案，确保整改落实到位。公司还承诺设置24小时投诉专线，及时回应消费者的关切。

然而，尽管品牌方积极表态，但消费者对黄焖鸡的信任度仍然大幅下降。许多网友表示，为了健康考虑，今后将尽量避免点黄焖鸡，并建议消费者选择有堂食的正规餐厅。问题根源：加盟模式与监管漏洞

杨铭宇黄焖鸡的坠落并非偶然，其背后反映出加盟模式和监管方面存在的诸多问题。

从加盟模式来看，杨铭宇黄焖鸡的加盟费仅需3.5万元，较低的门槛吸引了大量加盟商，导致大多门店为个体作坊或者夫妻店。总部强制加盟商采购溢价15% - 20%的酱料包，却对食材质量放任自流，允许加盟商自采蔬菜、牛肉等摊薄成本。这使得加盟商为了追求利润最大化，自采廉价变质肉类、循环使用剩菜等行为成为潜规则。更讽刺的是，品牌方宣称每日巡查卫生，但暗访记者发现，所谓检查不过是拍照打卡，监管形同虚设。

在监管方面，尽管明厨亮灶政策推行多年，但餐饮连锁店数量庞大，基层执法人员难以实现全覆盖。2024年成都老鼠门事件后，涉事门店仅停业整顿，违法成本过低，未能起到有效的震慑作用。同时，现有数据体系存在监测盲区，后厨监控视频、骑手口头反馈、社交媒体舆情等非结构化数据尚未纳入风控模型，导致徒手抓食材、剩菜回锅等违规行为长期游离于监管之外。行业影响：引发外卖行业反思

黄焖鸡事件不仅仅是一个品牌的危机，更是整个外卖行业的缩影，引发了公众对整个外卖行业的深刻反思。

外卖骑手作为连接商户与用户的关键节点，本应是平台品控体系的神经末梢，但现实却令人失望。骑手在配送App中缺乏标准化问题反馈通道，仅能通过社交媒体发声；部分问题店铺通过刷单将平台评分维持在较高水平，算法推荐的优质商家实则暗藏隐患；骑手收入与配送单量直接挂钩，主动上报问题可能导致接单量下降，这使得骑手的预警机制失效。

此外，消费者在面对食品安全问题时，往往因取证困难、流程繁琐而放弃维权。黑猫投诉平台显示，超百条投诉涉及黄焖鸡变质、异物等问题，但真正得到有效解决的却寥寥无几。破局之路：多方共治保障食品安全

要解决外卖行业的食品安全问题，需要商家、平台、监管部门和消费者多方共同努力。

商家应加强自律，严格遵守食品安全法规，提高食品质量和卫生标准。品牌方要加强对加盟店的管理和监督，建立健全的食材采购、加工和储存制度，确保食品安全。

外卖平台应完善品控体系，建立标准化的问题反馈通道，加强对商家的审核和监管。引入AI智能巡检系统，通过后厨摄像头实时分析操作合规性，并结合区块链技术追溯食材源头，提高监管的有效性。

监管部门要加大执法力度，提高违法成本，对违规商家进行严厉处罚。加强对餐饮行业的日常监管，建立健全的食品安全追溯体系，确保问题食品能够及时召回和处理。

消费者要增强自我保护意识，选择有资质、信誉好的商家订餐。遇到食品安全问题时，要及时维权，通过12315平台、消协或媒体曝光等渠道，维护自己的合法权益。

黄焖鸡事件为整个外卖行业敲响了警钟，食品安全无小事，每一个环节都需要严格把关。只有商家、平台、监管部门和消费者共同努力，才能真正保障食品安全，让消费者吃得放心、吃得健康。