小李和家人每次购买腐竹的时候，都遇到一个困惑：到底是选浅黄色的，还是深黄色的好呢？
有一次，他们在超市碰到了一位熟悉的大妈，便向她请教了这个问题。
大妈笑着说：“这个可有讲究，不弄懂真的容易买错！”
什么是腐竹？
说到腐竹，很多人可能认为它只是普通的豆制品，但其实它的制作过程很讲究。
腐竹的原料是豆浆，豆浆煮沸后表面会形成一层薄薄的膜，这层膜被揭起并干燥后，形成了腐竹。
因为这种膜形状像竹枝，因此被称为腐竹。
你知道吗？
腐竹不仅味道好，而且营养丰富，被誉为“蛋白质之王”和“素中之荤”。
浅黄色和深黄色腐竹的区别那么浅黄色和深黄色的腐竹有什么区别呢？
大妈接着解释道：“尝过的人都知道，浅黄色的腐竹口感更好，原因就在生产它的豆汁颜色较浅，制出的腐竹颜色就会比较浅。
而深黄色的腐竹是用了后面熬制时间更长的豆汁生产的，颜色自然就深了。”
浅黄色的腐竹叫做头道腐竹，是豆浆煮沸后三次凝固出的薄膜，还有个特点是光亮度好，摸着光滑，油份和蛋白质含量也高，不易煮烂，吃起来更香。
而深黄色的腐竹则是后续制作的普通腐竹，口感和营养明显差一些。
普通腐竹颜色深，光泽度差，容易煮烂，更重要的是营养价值也不如头道腐竹高。
如何选购优质的腐竹除了颜色上的区别，在选购腐竹时还有其他需要留意的地方。
小李妈妈问大妈：“有什么方法可以挑选到优质腐竹？”大妈给了她两个小提示。
第一，掂一下重量。
优质的腐竹掂起来轻轻的，不重。
那些质量不好的腐竹则有些沉沉的。
第二，试折断。
好腐竹轻轻一掰就断开了，并且发出清脆的声音，如果不容易折断或者折不断，可能是受潮了或者添加了食用胶，这种腐竹不推荐购买。
此外，还有一个小技巧，那就是尽可能选购密封包装的腐竹，像许昌腐竹和高安腐竹都是国家地理标志产品，有很好的品质保证。
腐竹的正确泡发方法买回来的腐竹怎么处理才能保持它的好味道呢？
小李试过几次，都因为泡发不正确而影响了菜的口感。
大妈告诉他：“泡腐竹可有讲究，千万别用开水。”
正确的方法应该是先将腐竹掰成小段，然后加入适量的温水，用盘子压住腐竹，浸泡一段时间。
这样泡出来的腐竹外部和内部都能均匀软化，完全不怕出现一部分泡烂一部分还是硬芯的情况。
分享一道家常菜——腐竹红烧肉吧。
腐竹提前泡发好，五花肉切块后冷水下锅焯水，捞出温水洗净沥干。
锅内加少量油，放入五花肉块翻炒，待微微出油后加入冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，再加入姜片、葱段、八角继续炒。
接着加入适量热水，盖上锅盖小火焖煮至五花肉软烂。
最后放入腐竹和青椒块，开大火收汁即可。
这道菜非常平常但极其美味，是家庭餐桌上的常客。
买腐竹或许看起来是个小事，实际上包含着一些小窍门和知识。
了解了浅黄色和深黄色腐竹的区别，以及选购和处理方法后，下次去市场你可以更自信地挑选到好腐竹。
通过深入的了解，才知道浅黄色的腐竹不仅口感好，营养更高。
生活中的细节虽然看似微不足道，但如果弄懂了，就能提升生活质量。
希望这篇文章对你有所帮助，让每一顿饭都更加美味。
有什么经验和体会，欢迎大家留言分享，也可以尝试制作腐竹红烧肉，让家人朋友们尝尝你的手艺。
我们下次再见！
