日常喝茶，除了喝对茶以外，更重要的是：要选择合适的方法喝茶，才能让茶发挥最大的风味。那么泡茶和煮茶，到底该如何选择呢？接下来跟大家详细讲讲。

泡茶能保持茶叶的天然滋味，可谓“尽茶之真味”。和泡茶相比，煮茶可以把茶多酚等物质充分释放出来。

一般来说，发酵的茶都可以用来煮，可以更好释放茶的内含物质。那么相对轻、半发酵的绿茶、白茶、黄茶、青茶一类，则排除在外，毕竟会丧失茶之本味，反而会让茶汤更加苦涩。一煮，就相当白废了。

绿茶属于不发酵茶，茶叶细嫩，煮饮会将茶中所含丰富的维生素C破坏掉，咖啡碱会大量浸出茶汤会变黄，茶汤口感变苦变涩。

绿茶、黄茶万万不能煮。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，那么过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。

白茶属于微发酵茶，因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，新白茶是经不起煮的，最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉，白毫银针与含嫩芽的白牡丹不适合煮饮。

红茶是全发酵茶，茶性温热。可清饮可调饮。红碎茶可以煮，加以牛奶、干花果等调饮，滋味醇厚丝滑，还能暖。

乌龙茶是半发酵茶，发酵程度跨度大。一些发酵程度较高的、有一定年份的老乌龙茶比如陈年岩茶，陈年铁观音等可以煮饮。

黑茶是后发酵茶，一般原料较为粗老。经黑茶过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚。黑茶煮饮，使得香气更加释放出来，滋味更加温润甜醇。

熟普的工艺接近黑茶，茶性也是较为温和，可以煮饮。红枣、陈皮都可加入一起煮。

身为“代用茶”的陈皮，味道香醇不霸道，淡苦回甘,温润清香，辟腥增鲜，无论与茶煮、煲汤、还是与冰糖、红枣、桂圆、莲子搭配…都是非常不错的冬日饮品。