春分时节已到，昼夜平分，正是品尝春菜、领略春味的最佳时期。今天，我们迎来了春天的第四个节气——春分，随着季节的更迭，饮食也需相应调整。此时，宜少食大寒大热之食，多选滋阴润燥、温肾补阳之物，来维持身体平衡，顺利度过时节的转换。老话说：“春分见一鲜，一年病不沾”，那么这“1鲜”究竟指的是什么呢？它便是当季的美味佳肴，千万不要错过品尝的好时机。

常言道，“食过春笋，方知春之味”。春笋被誉为“春天的菜王”，自古以来便备受赞誉。《本草纲目》中记载春笋味甘微苦，具有清热除烦、滋阴润燥、益气护肝的功效，更被誉为“春分第一宝”。因为其时令性强，采摘时期短暂，现在正是品尝春笋的绝佳时候，遇到千万不可错过。接下来，我将与大家分享三种春笋的美味做法，喜欢的朋友们切勿错过。

一、春笋炒鸡丁

制作过程：

1、把鸡胸肉洗净，切成大小均匀的鸡丁。接着，打入一个鸡蛋，并加入2克食盐和5克玉米淀粉。拿筷子朝着一个方向搅拌，让鸡丁完全吸收调料，腌制10分钟左右。

2、把鲜笋切成笋丁，芹菜切成较短的小段，把泡发好的木耳切成小块，青椒和红椒各拿一片，都切成青红椒丁。此外，把葱姜蒜片准备好备着。

3、接下来，我们开始炸制鸡丁。在热油锅里，当油温接近四成热时，放进腌制好的鸡丁。炸制约一分钟，当鸡丁颜色发白后，捞出控油。

4、然后，我们把笋丁、芹菜、木耳和青红椒进行焯水。在烧开的水里，放进这些食材，焯水半分钟左右。之后，捞出用清水冲洗，去除多余的热量，并控干水分备用。

5、再次加热油锅，放进葱姜蒜和干辣椒，翻炒至出香。然后，加入10克料酒和适量的清水、2克食盐、2克鸡粉。放进已焯水的笋丁、芹菜、木耳和青红椒，继续翻炒，使香味充分融合。

6、最后，倒进炸好的鸡丁，淋入少许水淀粉以收紧汤汁。再淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，享用美味的菜肴。

二、油焖春笋

制作过程：

1、首先，取一把鲜嫩的春笋，把外皮和表层的粗纤维去掉，接着切去硬根部分。之后，将春笋纵向划开，再切成适当长度的段状。同时，把半个青椒和半个红椒切成条状，以增添色彩。

2、在锅里烧开水，待水沸腾后，把春笋段放进进行焯烫，大约20秒钟，以去除春笋的苦涩味。然后迅速捞出，沥干水分备用。

3、热锅凉油，待油热后，拿切好的葱姜蒜，用大火炒出香味。随后，倒进春笋段，继续大火翻炒，让春笋充分吸收香料的味道。接下来，加入适量食盐、白糖、味精、鸡粉，以及生抽和老抽进行调味和上色。转为中小火，慢慢烧制，使酱汁逐渐收浓，并均匀裹在春笋上。

4、最后，把切好的青红椒丝放入锅中，迅速翻炒均匀。接着，淋入适量水淀粉，快速翻炒，使汤汁收浓。当所有食材都充分融合后，即可关火，盛出装盘，享用美味的春笋佳肴。

三、笋溜肉片

制作过程：

1、把里脊肉切成厚薄均匀的片状，撒上胡椒粉、食盐、鸡粉和料酒，以去除腥味。随后，加入少量的水淀粉并淋上植物油，混合均匀后腌制10分钟。同时，把半根胡萝卜切成菱形片，洗净的新鲜春笋切成片状，木耳泡发后撕成小朵备用。

2、把锅里加热油，在油温达到四成热后，把腌制好的肉片倒到锅里，快速滑炒到肉片变色，大约20秒后捞出控油。

3、在另一锅里烧开水，加入食盐和植物油。水开后，把笋片、木耳和胡萝卜片放进锅里，焯水约一分钟，待食材断生后捞出控水。

4、再次在锅里加热油，放入葱姜翻炒至香。接着，加入少许清水，放进食盐、味精和鸡粉，搅拌均匀。然后，把之前准备好的所有食材倒进锅里，大火翻炒到香味全部融合。最后，淋上少许水淀粉和明油，持续翻炒均匀，就可出锅。