前一段气温飙升，明明还没过端午，天气却已经热得让人受不了了，还好前天下了一晚上的大雨，这两天总算凉快了。今天一早老公就去菜市了，买回了一只鸡。老公最喜欢吃鸡肉了，而羊肉和牛肉相比起来，就吃得很少了。平常家里就我们俩人。买一只鸡都需要分几次才能吃完。我家最喜欢的鸡肉做法只有两种。一是凉拌，另一种就是红烧了。

红烧鸡肉可以用青笋，土豆，芋儿等，但是老公最爱的就是“青椒烧鸡”。一次烧一大盆，上桌被疯抢，有这菜老公每顿多吃两碗饭。剩下的菜汤也不能浪费。留着，晚上老公还要用它对付一大碗面条，这可是餐馆里都吃不到的红烧鸡肉面哦。

其实热衷于“青椒烧鸡”的绝非老公一人。对于无辣不欢的四川人来说，青椒烧鸡绝对是好吃到念念不忘的一道菜，鲜艳畅快的色彩，刺激辛辣的味蕾，能立刻抓住你的眼睛，俘获你的心。今天就给大家分享老公最爱吃的“青椒烧鸡”。

这道菜做法很简单，没有复杂的大料，只需一块生姜，一勺川味豆瓣酱，几个青椒，小米辣就能烹制出让你闻起来垂涎三尺，吃起来唇齿留香的柔嫩皮滑的红烧鸡。下面就来看看吧。

【青椒烧鸡】

食材：鸡肉 400克，生姜 一个，青椒 一小碗，豆瓣酱 一勺，小米辣 2个。

制作方法：

1.将鸡肉洗净，滤干水份，生姜洗净拍烂备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

3.放入鸡肉翻炒几下，至水分爆干。

4.将鸡肉用铲子推至锅边，舀一勺豆瓣酱到底油里，炒香。

5.放入洗净拍烂的生姜和几粒花椒，爆香。

6.将鸡肉和豆瓣酱翻炒均匀。

7.加入一碗清水，水位以能将鸡肉完全淹没为准，加入适量酱油，适量味极鲜。

8.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。我用的是微压锅，可以保持水分不会烧干。普通锅加盖，需要多加一点清水，防止水烧干。

9.烧鸡肉的时候，可以将青椒，小米辣洗净，切好。（小米辣只是点缀用的，吃不了辣的可以不用）

10.鸡肉烧至耙烂。

11.将青椒放入锅里翻匀，烧至青椒微微变软，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。（青椒别烧久了，翻匀就起锅。）

青椒烧鸡出锅了，香辣可口，好吃到爆。超级下饭更下酒。连汤汁也不能浪费了，泡米饭吃，也能秒光两大碗白米饭。用来拌面也是相当不错的。

小贴士：

1.小米辣只起点缀作用的，怕辣的可以不放小米辣，青椒也可以选用不太辣的品种。

2.豆瓣酱有咸味，放入的酱油不能太多。

3.青椒别烧久了，翻匀就可起锅。

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