豆腐皮是一种豆制品，一年四季都是我家饭桌上的常客。价格便宜，美味可口，3元钱的豆皮就能切出一大盘，简单烹饪，上桌被疯抢，美味又下饭，让一家老小吃到撑，一周三吃也吃不厌。豆腐皮不仅美味可口，其营养价值也较高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，老人食用，还能延年益寿。

豆腐皮做法多种多样。不管是凉拌，清炒，烧制还是涮火锅，都咸鲜入味，超级下饭。今天就给大家推荐一道经典的麻辣味型的豆腐皮做法“豆腐皮烧肉末”。这道菜就是采用的辣椒面和花椒面的相结合的形式，辣而不燥，麻而不木。

经过肉末烧至的豆腐皮，吸收了浓浓肉香，热络又美味，营养丰富，麻辣鲜香，超级下饭，让你瞬间秒光3碗白米饭，操作也很简单，好吃到爆哦，就连不爱吃豆腐皮的人都忍不住要多吃几口。

下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦，全家都爱吃，孩子吃了蹭蹭长，老人吃了更硬朗。

【豆腐皮烧肉末】

食材; 猪肉 400克，豆腐皮6张，小米辣 3个，大葱 一根，豆瓣酱一大勺，辣椒面 一大勺，花椒面 一勺。

制作方法；

1.将猪肉洗净剁成肉糜。

2.小米辣，大葱洗净切好备用。

3.豆腐皮洗净切细丝。取来马克西姆不粘锅，装入大半锅清水，大火烧开，下入豆皮，煮一分钟后沥干水分，这一步的主要目的是去豆皮的碱性使其更加爽口。

4.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。

5.锅里放适量植物油，烧至7成热。

6.将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开成形变色。

7.将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，炒出香味。

8.再将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀，加入少许清水。

9.放入1大勺辣椒面，翻炒均匀。（辣椒面的分量根据各家口味而定）

10.放入适量酱油，数量味极鲜，大火烧开，转小火烧制2分钟。

11.将豆腐皮丝放入锅里，中火烧制。

12.烧至豆腐皮入味变软，倒入水豆粉，翻匀起锅。

撒上葱花小米辣和一大勺花椒面，就可以开动了，麻辣鲜香，色鲜味美，超级下饭，上桌全家抢着吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士；

1.辣椒面的分量，根据各家口味而定。怕吃辣的少放一点。

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。