有福建酒商对烈酒商业透露：“福建现在的餐饮渠道，威士忌正在大口蚕食干邑的份额。”对此，烈酒商业对福建餐饮渠道的洋酒市场格局及变化进行了调查。

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部分知名威士忌品牌发挥平替效用？

“当前餐饮场景中确实有拿威士忌替代干邑的现象。”一位福建洋酒经销商陈生（化名）表示：“但一般都是拿知名的威士忌品牌，如麦卡伦、格兰威特、苏格登等，去替代一些VSOP级别的干邑。”

威酒坊负责人郑子蓉也表示，现在福建的餐饮渠道确实有这样的现象。

福建漳州的一位酒商林园明（化名）也对上述现象表示了赞同：“拿威士忌替代一些VSOP级别的干邑确实在福建，特别是厦漳泉地区较为明显。和部分品牌vsop级别干邑同价位的威士忌卖得会比较好，在餐饮渠道中也有这种现象。”

而出现这种现象的原因，陈生认为：“现在的消费需求不足以及干邑大品牌一直涨价，之前喝XO级别的人现在只有喝VSOP的预算，但是请客从XO降级为VSOP肯定没面子，所以就拿一瓶和VSOP差不多价格的知名威士忌品牌来避免这种尴尬。”

郑子蓉也坦言：“整体市场疲软，消费力下降。高端酒水的消费也在下降，XO一类的产品在逐渐萎缩。在朋友聚会或商务应酬的场景中，用一瓶价格等同于vsop的威士忌去替代，一般是12年或者15年的威士忌。既能做到威士忌不同风味的展现，又有威士忌各自的文化背景和故事，这个是市场自然会有的转变。”

林园明则认为：“漳泉地区有喝洋酒的习惯，但很多普通消费者其实分不太清楚白兰地和威士忌的口感差异，只要牌子够大就行。比如苏格登12年才200多元，现在消费下行，有些人就用苏格登12年替代一些干邑。”

郑子蓉表示：“部分威士忌品牌已经具备同马爹利、轩尼诗差不多的知名度，商务宴请就是让客人了解酒的价值，选的品牌又不至于拿不出手。”不过他也表示：“一些威士忌知名品牌市场上假货较多的特点，也会影响消费者的选择。”

福建酒商常元（化名）表示：“替代vsop级别干邑的威士忌品牌目前还是以麦卡伦12年居多。”

上述福建地区威士忌对VSOP级别干邑的替代现象，映射出当前消费市场在经济承压下的微妙变化。消费者在满足社交需求的同时，更加注重性价比与品牌效应。随着市场竞争加剧，品牌信誉与产品性价比将成为决定消费者选择的关键因素。

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目前消费大环境下，所有酒种都有压力

当前出现福建部分餐饮市场威士忌替代VSOP干邑，是否说明威士忌在该场景的份额在扩大呢？

常元认为威士忌在福建餐饮场景的份额的确在扩大：“福建的餐饮市场在洋酒板块主要以白兰地为主，威士忌虽然近几年在起势头，但餐饮渠道的份额远远不如白兰地。”

他进一步说道：“如今在福建餐饮市场上有这类趋势——威士忌逐渐出现在餐桌上，代替了一部分VSOP干邑。相比以前根本不喝威士忌，是有一定份额的扩大。”

另一福建酒商也表示：“很多人对烈酒的认知是威士忌性价比高。从这个层面来讲，不光是餐饮场景，威士忌在其他消费场景的份额也会逐渐起势。”

郑子蓉表示：“福建的餐饮洋酒99%都是客户自带，客户有很大的自主性。”

林园明也表示：“福建餐饮市场的酒水基本都是客户自带的，厦漳泉以本地宴席为主，酒也都是客户指定的。”可见，在自带酒水的习惯中，威士忌在餐饮市场的客户认可度是不错的。

不过也有不同的观点，福建泉州的一位酒商王荣（化名）表示：“虽然当前在福建餐饮渠道出现这样的趋势，也不能说威士忌在福建餐饮场景的份额在扩大。因为当前整体洋酒消费其实是下滑的，这是我们真正接触市场的商家的直观感受。”他也进一步表示：“在总体消费量下降的情况下，威士忌在这个渠道的消费量也会下滑。但在福建餐饮渠道，威士忌稍微向前走出了一步。”