在炎炎夏日，拍黄瓜是一道不可错过的清爽凉菜。它不仅制作简单，还能为你的餐桌增添一抹清凉。今天，我们就来详细介绍一下这道美味的做法。

首先，准备食材。你需要500克新鲜的黄瓜，3瓣大蒜，10克香菜，50毫升醋，3克盐，10克糖，5毫升香油，以及10毫升辣椒油。这些食材都是常见的，容易在市场上找到。

接下来，处理黄瓜。将黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍打，使其裂开但不要完全拍碎。这样可以让黄瓜更好地吸收调料的味道，同时保持一定的口感。拍打好的黄瓜切成适口的小段，放入大碗中备用。

然后，制作调料。将大蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。在一个小碗中，加入醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。这样调出的酱汁酸甜适中，略带辣味，非常适合搭配黄瓜。

将调好的酱汁倒入装有黄瓜的碗中，加入蒜末和香菜，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都均匀裹上调料。拌匀后，将拍黄瓜放入冰箱冷藏15分钟，让黄瓜充分吸收调料的味道，口感更加清爽。

最后，取出拍黄瓜，装盘即可。这道菜色泽鲜亮，黄瓜的翠绿色与调料的红色相得益彰，让人食欲大增。每一口都能感受到黄瓜的清脆和调料的酸甜，是夏日里的一道佳肴。

拍黄瓜不仅简单易做，而且可以根据个人口味进行调整。例如，喜欢麻辣味的可以加入花椒油，喜欢海鲜味的可以加入鱼露。这些小小的变化都能为拍黄瓜增添不同的风味，让你的夏日餐桌更加丰富多彩。

快来尝试一下这道清爽解暑的拍黄瓜吧，让你的夏日餐桌不再单调！