今天我要给大家带来一道让人垂涎欲滴的经典菜肴——葱爆肉！这道菜色香味俱全，绝对能让您的味蕾欢呼雀跃。接下来，我就详细地给您讲讲它的制作过程，让您在家也能轻松搞定这道美味佳肴。

咱们先准备好以下食材：

新鲜的猪里脊肉 300 克，一定要挑那种色泽红润、纹理清晰的，这样的肉口感才够鲜嫩。大葱 3 根，要那种粗壮挺拔、葱叶鲜绿的，这样的大葱味道浓郁，能为这道菜增添不少风味。

配料方面，准备适量的姜蒜，切成末备用。再准备生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙，还有食用油适量。

食材都备齐了，那就开始动手吧！

第一步，处理里脊肉。把里脊肉洗净，切成薄厚均匀的片状，大概 3 毫米左右的厚度就可以。切好后放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉和 1/2 茶匙胡椒粉，用手轻轻抓拌均匀，让每一片肉都裹上调料，然后静置腌制 15 分钟左右，这一步能让肉更加入味。

第二步，处理大葱。把大葱洗净，去掉根部和不好的叶子，然后切成 5 厘米左右长的葱段。再将每段大葱从中间劈开，切成细丝备用。

第三步，开始烹饪。热锅凉油，倒入适量的食用油，油烧至六成热时，把腌制好的肉片逐片放入锅中。注意别一下子倒进去，不然肉片容易粘连在一起。用中小火慢慢煎，煎至肉片变色，两面微微金黄，盛出备用。

第四步，锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味。接着把切好的大葱丝放入锅中，大火快速翻炒，炒出葱香味，直到大葱丝变软。

第五步，把刚才煎好的肉片倒回锅中，与大葱丝一起翻炒均匀。然后开始调味，加入 1 汤匙生抽、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙白糖、1/2 茶匙鸡精，继续翻炒，让肉片和大葱充分吸收调料的味道。

翻炒的过程中，您能闻到那股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住直咽口水。

大概再翻炒 2 分钟左右，就可以关火出锅啦！把这道美味的葱爆肉装盘，端上桌，那诱人的色泽和香气，绝对能让家人和朋友都迫不及待地想要尝一尝。

这道葱爆肉的特点就是葱香浓郁，肉片鲜嫩多汁。大葱的清甜和肉片的鲜香完美融合，每一口都让人陶醉其中。

而且，这道菜营养丰富，猪肉富含蛋白质和各种营养成分，大葱又有杀菌消炎、促进消化等功效。无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常不错的选择。

当然，在制作这道菜的过程中，还有一些小技巧和注意事项。比如，切肉片的时候要尽量切得薄一些，这样更容易熟，口感也更好。还有，炒大葱的时候一定要大火快炒，这样才能保持大葱的脆嫩口感和浓郁的香味。

亲爱的朋友们，赶紧按照这个方法试试吧！相信您一定会爱上这道葱爆肉，让它成为您餐桌上的常客！