在众多家常菜肴中，黄瓜炒肉以其清新的口感、丰富的营养和简单的制作过程，成为了餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习这道美味下饭的黄瓜炒肉的制作方法吧！

一、食材准备

- 主料：猪里脊肉 200 克、黄瓜 2 根

- 配料：大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、大葱 1 段、红椒 1 个（可选，为了配色）

- 调料：生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、食用油适量

二、食材处理

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒和 1 汤匙淀粉，用手轻轻抓拌均匀，使肉片充分吸收调料，腌制 15 - 20 分钟。腌制的过程可以让肉片更加入味，同时使肉质更加嫩滑。

2. 黄瓜洗净，先切成小段，再切成薄片。黄瓜片的厚度尽量保持均匀，这样在炒制过程中能够受热一致。

3. 大蒜、生姜切末，大葱切成葱花，红椒切成小块备用。

三、制作步骤

1. 热锅凉油，油热后将腌制好的肉片放入锅中，快速滑炒至变色后盛出备用。滑炒肉片时，要保持大火，快速翻炒，这样可以使肉片迅速熟透，并且保持鲜嫩的口感。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。随着油温的升高，葱姜蒜的香气会迅速散发出来，为整道菜增添浓郁的香味。

3. 加入黄瓜片和红椒块，大火快速翻炒 1 - 2 分钟。翻炒过程中，可以适当加入少许清水，这样可以使黄瓜片保持脆嫩的口感，同时避免糊锅。

4. 接着，将炒好的肉片倒入锅中，与黄瓜片一起翻炒均匀。

5. 加入 1 汤匙生抽、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙白糖和 1/2 茶匙鸡精，调味提鲜，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

6. 再翻炒 1 - 2 分钟，使食材充分融合，味道相互渗透，即可关火出锅。

四、烹饪小贴士

1. 挑选黄瓜时，要选择表皮光滑、带刺、瓜蒂新鲜的黄瓜，这样的黄瓜口感更加脆嫩，水分也更充足。

2. 切肉片时，尽量将肉片切得薄一些，这样不仅容易炒熟，而且口感更好。如果觉得切肉片有难度，也可以将肉放入冰箱冷冻一会儿，待肉稍微变硬后再切，会更容易操作。

3. 炒制过程中要大火快炒，这样可以快速锁住食材的水分和营养，使菜肴口感更加鲜嫩爽脆。

五、营养价值

黄瓜含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、减肥美容等功效。猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2 等营养物质，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。两者搭配在一起，既美味可口，又营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。

六、菜品变化

1. 如果您喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒粉，增加菜品的辣味。

2. 您还可以加入一些木耳、腐竹等食材，使这道菜的口感更加丰富，营养也更加全面。

3. 想要让菜品更加鲜香，可以在出锅前淋上少许香油，提升菜品的香气和口感。

一道简单美味的黄瓜炒肉就制作完成了。这道菜口感清爽，营养丰富，无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常下饭。希望您也能喜欢这道黄瓜炒肉，赶快动手尝试一下吧！