前几天去了一家新融合的饭店，竟然吃到了一道让我欲罢不能的豆腐！一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！回到家后，我就心心念念地想复刻这道美味。豆腐瞬间就有了鲜味的感觉，简直不要太好吃！
出锅后的麻婆豆腐色泽红亮，香气四溢。我迫不及待地尝了一口，哇！味道竟然跟饭店里的一模一样！麻辣鲜香，豆腐嫩滑，简直太好吃了！
做法1.豆腐切1厘米见方的小块
2.冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用（焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味）
3.锅中放入1勺食用油，油热后加入肉沫，小火煸干油脂，下蒜末、小米椒、麻椒、花椒炒出香味
4.加2勺邵县豆瓣酱+1勺料酒调味
5.倒入豆腐，加半碗清水，水刚好没过豆腐就可以啦！加入1勺白糖+半勺老抽+1勺味精+1勺蚝油+半勺盐调味，大火煮开，转中小火盖盖子焖煮8分钟左右
6.最后淋上水淀粉煮一分钟 （水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）
7.出锅后表面撒上均匀的花椒粉即可
8.一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！
小贴士
1.豆腐嫩气，豆腐入锅后只能用推动的方式，不能来回翻炒，防止豆腐被炒烂
2.豆腐一定要选择嫩豆腐才好吃，肉末可以用猪肉，牛肉
3.焯豆腐加盐有助于蛋白质凝结，焯水也可以去除豆腐的腥味
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