大米，也叫稻米，是传统的主食“五谷”之一，一般由稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成。由于市场上大米种类繁多，大米质量也是参差不齐。今天程诚小编就带大家一起了解下如何判断大米的品质。
大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，此外还含有一定的脂肪以及丰富的B族维生素等。大米按照原料稻谷类型可分为籼米、粳米、籼糯米和梗糯米四大类。国家标准《GB/T1354-2018大米》中规定了以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工而成的食用商品大米的相关定义以及具体的质量要求。
标准规定，大米按照食用品质可分为大米和优质大米。其中大米的碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。
优质大米又可分为优质籼米和优质粳米，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、垩白度和品尝评分值为定等指标。
袋装大米的包装上一般都会标注产品的执行标准，除了国家标准《GB/T1354-2018大米》外，还有一些作为地理标志产品纳入国标的地方性大米的标准，以及各省市市场监管局发布的地方性标准，选购的时候需要注意。
程诚小编结语：无论是GB/T1354还是GB/T19266，都是符合国标的大米产品，广大消费者在选购大米时，首先应该通过正规渠道购买大米，注意查看预包装大米包装上的生产经销者标识、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。购买散装大米时则要注意观察色泽和闻气味，如果不常做饭则建议购买小袋真空包装的大米。大家在买大米的时候可以多尝试几种，从而选择出适合自己口味的大米。
