在清朝的时期，慈禧太后是一个对食物有着极高要求的人。她每天的饮食都必须是不重复的，其中唯一不变的就是她钟爱的“臭豆腐”。

这个习惯可以追溯到康熙年间，当时有一个名叫王致和的年轻人。他在进京参加科举考试后，却不幸落榜了。由于回家的路费早已花光，他只能在京城摆摊卖豆腐，以等待攒够路费回家。

然而，由于缺乏经验，他的豆腐无人问津。在那个炎热的夏天，他的豆腐即将变质。这时，他突然想起了在家乡经常做的腌菜，于是灵机一动，何不用腌制的方法来保存这些豆腐呢？这样不仅能长时间保存，还可以留给自己慢慢吃，以免浪费。

他先把豆腐切成块，撒上盐花，再用花椒作为佐料，然后把这些豆腐放在缸中腌制。他把这个事情忘得一干二净，直到天气转凉后才突然想起。他跳起来，拍了拍自己的脑袋，急切地打开腌制豆腐的缸子。他看到原本白色的豆腐已经变成了深青色，并且散发出一种不同寻常的臭味。

王致和心想，也许这种长时间的腌制会让豆腐产生一种特殊的风味。于是，他大胆地咬了一口，出乎意料的是，这种臭味在口中却转变为浓郁的香味。他停不下来，开始自己品尝起来。他挂了一个牌子，上面写着大大的“臭豆腐”三个字，然后把这些豆腐放在街边出售。

好奇的民众总是喜欢尝试新鲜事物，当他们听说有这样一种奇特的食品时，纷纷前来尝试。王致和让他们免费试吃，如果喜欢再购买。这些臭豆腐闻起来非常臭，但吃起来却异常美味。民众们纷纷称赞，并争相购买。不久，这种豆腐就变得臭名昭著，代代相传，到了清朝时期，它已经成为了京城的有名小吃。

有一天，慈禧太后的食欲不佳，心情低落，这让御膳房的厨师们感到困扰。这时，他们想起了传闻中的“臭豆腐”，便为慈禧准备了一份。他们小心翼翼地将臭豆腐端到慈禧面前，没想到，慈禧太后品尝后立刻爱上了这种味道。从此以后，她每天都离不开这种臭豆腐，成为了她餐桌上不可或缺的美食。

这就是如今闻名遐迩的——臭豆腐！它的臭味让人印象深刻，而慈禧太后的喜爱也让这种美食得以流传至今。

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