春分时节，气温逐渐回暖，湿气也开始悄然侵袭，影响人体的气血和脾胃功能。此时养生的重点便是健脾祛湿，增强身体的抵抗力。春分是春季的重要节气，正是自然界气机交替的时刻，饮食调养尤其重要。通过一些滋补且祛湿的汤品，不仅能够温养脾胃，促进消化吸收，还能帮助清除体内的湿气，调节体内环境，为健康打下坚实的基础。选择适合季节的汤品，既能美味入馔，又能为身体提供充足的营养，帮助恢复元气。

一、 鲫鱼豆腐汤

所需材料：鲫鱼2条（约400克）、老母豆腐1块、生姜3片、大葱1根、料酒1大勺、食盐适量、白胡椒粉适量、料酒1大勺、清水适量、枸杞（可选）适量

做法步骤：

1. 处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切去鱼鳍和尾部。将鱼身两侧划上两刀，方便入味。

2. 准备调料：将姜切成薄片，葱切段，备用。

3. 焯水去腥：锅中加入适量水，将鱼放入，加入几片姜和1大勺料酒，开火烧沸后撇去浮沫，捞出鲫鱼，冲洗干净血水。

4. 煮汤底：另起锅，加入清水，放入姜片、葱段，加入焯水后的鲫鱼，用中火炖煮30分钟，直到汤色变白，鱼肉熟透。

5. 加入豆腐：将老母豆腐切成块，轻轻放入锅中，与鲫鱼一起炖煮，再煮10分钟，使豆腐吸收鱼汤的鲜美味道。

6. 调味：加入适量的盐，白胡椒粉，继续炖煮5分钟，最后根据个人口味调整咸淡。

7. 出锅与装盘：最后可加入适量枸杞增加色彩和营养，继续煮1-2分钟后即可关火，盛出汤品，装盘。

温馨提示：

1) 鱼的新鲜度：鲫鱼选用新鲜的最好，鲜美的鱼汤口感更佳。如果无法保证新鲜，可以通过焯水去腥提鲜。

2) 豆腐选择：可以选择老母豆腐，炖煮后的口感较为嫩滑，更容易吸收鱼汤的味道。如果喜好更细腻的口感，也可以选用嫩豆腐。

3) 炖煮时间：炖鱼时，火候不宜过大，保持中小火，让汤汁慢慢炖出鱼的鲜美。鱼肉过火容易老硬，汤也容易失去鲜香。

二、 菠菜猪肝汤

所需材料：猪肝200克、新鲜菠菜200克、姜3片、大葱1根、料酒1大勺、食盐适量、白胡椒粉适量、清水适量、食用油适量、枸杞（可选）适量

做法步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片。用清水浸泡30分钟，期间可以换水去除血水，再用清水冲洗干净，备用。

2. 猪肝腌制：将切好的猪肝放入碗中，加入1大勺料酒，适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让猪肝更入味。

3. 准备蔬菜：菠菜洗净，切去根部，放入清水中浸泡片刻，确保干净。

4. 焯水猪肝：锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧沸后将腌制好的猪肝片放入水中，焯水3-5分钟，捞出沥干水分，备用。

5. 煮汤底：另起锅，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后，将焯水后的猪肝放入锅中，继续炖煮15分钟。

6. 加入菠菜：汤煮至猪肝熟透后，加入洗净的菠菜，继续炖煮5分钟，直至菠菜煮熟。

7. 调味与完成：加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，最后可以加入适量枸杞（可选），继续煮2分钟，完成。

温馨提示：

1) 猪肝的处理：猪肝含有丰富的铁质，但容易有腥味。焯水和腌制是去腥的关键步骤，确保猪肝不会有异味。

2) 菠菜的选择：尽量选择新鲜的菠菜，避免过老的菠菜，因为老菠菜口感较粗，且可能含有较多草酸。

3) 焯水技巧：猪肝焯水时可以加入姜片和料酒，能有效去腥，保持猪肝的鲜嫩口感。

三、 冬瓜丸子汤

所需材料：冬瓜500克、猪肉末200克（可选牛肉或鸡胸肉）、姜2片、葱1根、料酒1大勺、食盐适量、白胡椒粉适量、鸡精（可选）适量、清水适量、食用油适量、生抽1大勺、胡椒粉适量、淀粉1大勺（用于丸子）

做法步骤：

1. 准备材料：冬瓜去皮，切成薄片或小块。猪肉剁成肉末，如果需要，可以加入适量的姜末或葱花，以去腥。葱姜切好备用。

2. 做肉丸：将猪肉末放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺生抽、适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀。加入1勺淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅稍有黏性。用手将肉馅搓成小丸子。

3. 煮肉丸：锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸后将搓好的肉丸放入锅中，煮5-8分钟，至丸子浮起。捞出备用。

4. 处理冬瓜：冬瓜切成小块后，用清水冲洗一遍，去掉杂质。

5. 炖冬瓜：锅中重新加入清水，将冬瓜放入，煮沸后改小火炖煮10分钟，至冬瓜变软。

6. 加入肉丸：将之前煮好的肉丸放入锅中，与冬瓜一同煮。加少许盐、白胡椒粉，调味继续炖煮10分钟，至肉丸完全熟透，冬瓜汤味道浓郁。

7. 最后调味与完成：根据个人口味，可以加入适量的鸡精，最后搅拌均匀，盛出即成。

温馨提示：

1) 肉丸制作：搅拌肉馅时，要顺一个方向搅拌，这样丸子更嫩滑。可以在搓丸子时适量沾点水，防止粘手。

2) 冬瓜的处理：冬瓜在炖煮时容易煮烂，所以切块不要过小，能更好地保持口感。也可以选择去掉冬瓜的种子，使汤更清爽。

3) 汤的清澈：为了保持汤清澈，煮丸子时可先将浮沫捞出，这样汤更清亮。

四、 山药玉米排骨汤

所需材料：排骨500克、山药300克、玉米2根、生姜3片、料酒1大勺、食盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量（可选）、清水适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，放入清水中焯水。锅中加入足够的水，放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫。焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备玉米和山药：玉米去皮，切成2-3段；山药去皮后，切成滚刀块。山药最好戴手套操作，以免手部被黏液刺激。

3. 炖煮排骨：锅中加入清水，放入洗净的排骨块，加入姜片，烧开后撇去浮沫。然后加入1大勺料酒，继续将排骨炖煮30分钟，至排骨肉质变软。

4. 加入玉米和山药：将玉米段和山药块加入锅中，继续炖煮40-50分钟，至玉米软糯、山药绵软。

5. 调味：待汤品炖至浓郁时，加入适量的盐、白胡椒粉调味，根据个人口味加少许鸡精，继续炖煮5-10分钟，入味即可。

6. 捞出浮沫：在煮汤的过程中，如果汤面上有浮沫，可以用勺子轻轻撇去，保持汤的清澈。

7. 盛出食用：炖好的山药玉米排骨汤可以直接盛出，享受这道美味滋补的汤品。

温馨提示：

1) 焯水步骤：焯水可以去腥并去除部分杂质，使汤更清爽。如果喜欢汤更浓郁，可以不焯水，直接炖煮。

2) 山药的处理：山药皮比较滑，处理时可以戴手套避免被黏液刺激。如果没有山药，可以用其他蔬菜替代，但山药的口感更加嫩滑。

3) 汤的清澈：炖煮时，要时刻注意浮沫的清理，这样能够保持汤的清澈和口感。

五、 五指毛桃山药龙骨汤

所需材料：龙骨500克、五指毛桃20克、山药300克、枸杞20克、干贝少许（可选）、生姜3片、料酒1大勺、食盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

做法步骤：

1. 准备龙骨：将龙骨洗净，剁成小段，放入冷水中焯水。锅中加入足够的冷水，放入龙骨段和姜片，开火加热至水沸腾，撇去浮沫。焯水后捞出龙骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备五指毛桃：五指毛桃是中药材，先将其清洗干净。如果买的是干品，可以提前浸泡10-15分钟，使其软化。如果是新鲜的，直接使用。

3. 准备山药和枸杞：山药去皮切成滚刀块；枸杞洗净备用。山药皮易滑，建议佩戴手套处理。

4. 炖煮龙骨：将洗净的龙骨放入大炖锅，加入足够的清水，加入姜片和一大勺料酒，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，确保龙骨炖至软烂，肉质松软。

5. 加入五指毛桃和干贝（可选）：将五指毛桃和干贝（如果使用）加入炖锅，继续炖煮30分钟，释放出香气和精华。

6. 加入山药和枸杞：将山药块和枸杞加入锅中，继续炖煮30分钟，直到山药变软，汤底清甜。

7. 调味和盛出：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟后关火。汤成后可根据个人喜好加点鸡精增加鲜味，盛出享用。

温馨提示：

1) 焯水的重要性：焯水的目的是去腥和去杂质，能让汤更加清澈。炖煮前一定要做好这一步。

2) 五指毛桃的选择：五指毛桃是中药材，购买时要选择品质好、无杂质的干品。如果使用新鲜五指毛桃，味道更清香。

3) 枸杞的加入：枸杞有滋补的效果，可以增加汤的营养。如果不喜欢枸杞的味道，可以适量减少或不放。

在春分时节，保持体内的湿气平衡尤为重要，尤其是对脾胃较弱的人群来说，通过喝汤来祛湿健脾，不仅有助于增强体质，还能帮助更好地适应季节变化，保持身体活力。温暖滋补的汤品能够舒缓身体疲劳、促进血液循环，并且让每个细胞都得到细致的呵护，轻松拥有一个健康的体质。选对食材、煲制合适的汤品，不仅能享受美味，还能达到健脾益气的效果，是春季养生的绝佳选择。