在农历的八九月份，天气开始变冷，这个时候会出现露水，或者是打霜的一个天气，而这种天气，对于作物，尤其是蔬菜瓜果来讲极其重要，有的蔬菜，不耐寒出现了打霜的天气，就会死掉，有的蔬菜则是遇到打霜之后，会变得格外的甜，这个还是要注意区分的。

1、霜打蔬菜分外甜

事实上，这句话有点以偏盖全的意思在，因为并不是所有的蔬菜都满足这个特点，但如果加了一个时间概念，放在秋季的话，倒也就合理化了，比如说萝卜就是其中一种，霜打之后，格外甜的一种蔬菜。

在西汉时期，既有记载“芸薹（萝卜）足霜乃收，不足霜即涩”，意思是打了霜之后再收萝卜，这种萝卜会比较的清甜爽脆，否则口感会苦涩。而西晋的陆机也说过，蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。

那为什么霜打的蔬菜格外甜呢？这个蔬菜本身的一个情况有关，当天气突然变冷，蔬菜就会启动“防冻保护模式”，用糖水冰点低来保护自己。

这也是植物，在面对低温环境时的一个自然反应，通过一系列生理和代谢反应，将淀粉转化为糖分，同时减少了一些苦味物质的合成。这样我们吃到的蔬菜，就会更加的鲜甜美味。

2、霜打瓜菜勿要食

这个意思也比较的简单，就是打霜之后，很多的瓜菜就不要去吃，以免给身体带来健康隐患，为啥这么说呢？

巢元方《巢氏诸病源候总论》卷二十一引《养生方》中记载:“八月勿食被霜瓜，向冬发寒热及温病，食欲吐或心中停饮不消，或致反胃。”认为农历八月，霜露始降，此时应忌食染霜的瓜菜，否则将会引发寒热及温病。

另外我们根据《黄帝内经》给出的解释，秋伤于湿，冬必咳嗽。不管是什么瓜，它的水分是相当足的，吃多了就会导致体内的湿气过大。

另外，在《白云忌》中说：季秋，忌食猪肉，发宿气。勿食新姜，食之成痼疾。勿食小蒜，伤神损寿，魂魄不安。勿食蓼子。勿以猪肝同饴食，冬成嗽病，经年不瘥。勿食雉(野鸡)肉，损人神气。勿食犬肉，伤人神气。勿食霜下瓜，冬发翻胃。勿食葵菜，令食不消化。

霜下瓜，就是打霜之后的瓜，这种瓜吃了以后，容易出现肠胃问题，对肠胃造成刺激之后，就容易引起腹泻等情况。

3、霜打的瓜菜为啥不要吃？

不符合时令，我们在饮食的时候，经常会说要因时而食，就是要根据季节的变化来饮食，如果这个时候不懂得保护好自己肠胃，吃一些被霜打过的瓜，就容易导致寒气人体，湿气变得非常大。

所以老祖宗提醒我们，一定要注意，霜打的瓜菜就不要去吃了，以免给身体带来很大的一个困扰。像丝瓜还有茄子之类的，在打霜之后，也就都不需要去吃了。