每年到了4~5月份我们就会发现，各种蔬菜的价格都便宜了不少，其实就是因为这个时候的气温适宜，各种蔬菜都大量上市了，比如空心菜、春笋、荷兰豆、莴笋、卷心菜、黄瓜、香椿等等。这些蔬菜不仅价格便宜，而且正当时，口感和营养都是最好的时候。在众多蔬菜中，莴笋就占据着重要位置了，它脆爽的口感以及独特的香味，就深受人们的喜爱。虽然新鲜的莴笋非常美味，但将莴笋晒干后同样别具风味，而且还更耐保存。今天就来跟大家分享一个晒莴笋干的方法，晒好的莴笋干翠绿不变色，比新鲜的都好吃。下面就跟着我一起来学学莴笋干的晾晒方法吧！

每年我都有晾晒莴笋干的习惯，别小看莴笋干，它的吃法是非常多的，不管是炒着吃，炖着吃，还是冬天涮火锅的时候，莴笋干独特的口感都特别的好吃。晾晒莴笋干，这个时候就正好了，不仅老嫩适中，价格也特别便宜，我前几天就恰巧遇到超市活动，新鲜的莴笋才一元一斤，买了几根也就花了十来块钱。

将莴笋买回家后，首先第一步就是需要将莴笋的皮给它削掉，削的时候要削干净一些，把表面的一些经络都削掉，不然晒干后的口感会嚼不烂。

把莴笋都削好皮后，下一步就是切片了，将莴笋都切成均匀的片。我们不要切太薄了，因为新鲜莴笋中的水分是很足的，切太薄，晒干后就会变得更薄，跟张纸似的，口感就会比较差了。我们将它切成厚点的片，就算晒干也能维持形状。

接下来，我们准备个干净的容器，把切好的莴笋都放在容器中，然后再往里面加入一大勺食盐并搅拌搅拌，使莴笋的表面都均匀的裹有食盐。这一步的目的其实就是为了杀出莴笋里面的水分，使莴笋能更快的晒干，而且食盐还能固色，这样就算莴笋晒干了，也能保持翠绿的颜色。将食盐搅拌均匀后，就这样让它腌制2个小时左右。

腌制的时间差不多了，莴笋明显变软变薄了些，里面也杀出了很多的水分。接下来，我们用清水把莴笋简单的冲洗一下，把表面的盐分冲掉一些，以免晒干后的莴笋太咸了。

将莴笋清洗好并沥干水分后，我们就可以把它拿去晾晒了。把莴笋平铺在晒具里，然后直接放到阳光下去晾晒，像现在的这个温度，有3~4天的样子就会完全晒干。不过我们要记得经常地去翻动一下，使莴笋每一面都能晾晒到，这样也能避免出现发黑的情况。

当莴笋完全晒干后，我们再用保鲜袋装好并密封起来就可以了，把它放在家里干燥的地方，就算放上一年都不会坏。要吃的时候，我们只要拿出来用冷水提前浸泡开，然后再炒或炖，又香又入味，一点也不比新鲜的差。像一些住在乡下，自己家有种植莴笋吃不赢的，你也可以利用上这个方法来晾晒保存。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。