红焖羊排、辣卤猪皮秘方来了

烟聊美食 2024-10-24 19:54:49

大家好,我是锅碗瓢盆的美食生活,今天给大家分享两款硬菜美食秘方——红焖羊排、辣卤猪皮。如果恰好你也喜欢,欢迎关注点赞收藏!

第一道:红焖羊排

这样做羊肉排,不腥不柴,软烂脱骨,驱寒暖胃,营养滋补。

制作方法:

1.三斤羊排,水里加入小苏打、白醋泡除血水,清洗干净,冷水下锅,放入姜片、料酒焯水,煮三分钟撇去血沫,捞出,用温水清洗干净。

2.准备香料:干辣椒、葱、姜、花椒、茴香粒、孜然粒、白芷、香叶、桂皮、八角。

3.锅中倒油,放入冰糖,炒出糖色,倒入羊排翻炒上色,翻去准备好的配料,放一勺豆瓣酱翻炒出香味,倒入开水没过羊排。

4.放入两勺生抽、一勺老抽,盖上盖子中小火焖煮一个小时。

5.放入适量盐和鸡精、白胡椒粉,放入萝卜块、炖煮20分钟,大火收汁,出锅前撒上葱花即可出锅!

第二道:辣卤猪皮

香辣Q弹有嚼劲,满满的胶原蛋白,美容养颜。

制作方法:

1.调汤料:香叶、干辣椒、八角、花椒、孜然粒、白芷、桂皮加入水和葱段、姜片备用。

2.另起锅,锅中倒油,油热下入一勺豆瓣酱、半勺白砂糖,炒出红油,倒入汤料。

3.加入半勺生抽、半勺蚝油、三颗冰糖、半勺老抽、少量鸡精、少量胡椒粉、半勺料酒。

4.猪皮烧掉皮毛,清洗干净,另起锅,猪皮放入锅中倒入葱姜料酒焯水,撇出浮沫,捞出,去除多余的油脂肥肉,下入处理好的料锅中,小火焖煮40分钟,关火后再泡4个小时,即可软烂入味!

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