惊蛰至，春雷乍响，万物复苏，沉睡一冬的昆虫被唤醒，也宣告着农业生产步入新周期，这一时期与食品安全紧密相连，是守护饮食健康的关键节点。

惊蛰后气温回升，空气湿度渐增，食物储存环境面临挑战。在仓储环节，食品企业需严格把控温湿度，定期检查货架货物，避免谷类、干货受潮霉变，滋生黄曲霉毒素等有害物质。同时，物流运输中的冷链设备也要精准维护，确保新鲜食材如肉类、奶制品在低温下安全送达餐桌，防止微生物繁殖导致的变质风险。

农事活动在惊蛰全面展开，农药使用成为食品安全源头管理重点。农户应遵循科学配比，合理选择低毒、低残留农药，严格遵守休药期规定，杜绝蔬菜、水果农药超标问题。相关部门加强监管力度，对农产品进行抽样检测，保障上市农产品质量安全，从田间到市场，为消费者筑牢第一道防线。

随着春季野菜、春笋等时令食材大量上市，餐饮行业迎来食安考验。餐馆要对食材来源严格把关，确保野菜采摘地无污染，春笋无农药残留。厨房加工过程中，做到生熟分开，规范烹饪流程，彻底加热食材，消灭潜在病菌与寄生虫，为食客提供安全又美味的春日佳肴。

惊蛰是新起点，食安人以严谨态度和专业行动，守护春日舌尖安全，为全年食品安全工作打下坚实基础，让人们在享受春日美食的同时，吃得放心、安心。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第110期