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源自芸香科的佛手，是一种秋季采收的干燥果实，其色泽尚未或刚刚转为金黄。为了保存和使用的方便，人们通常会将其纵切成薄片，并通过晒干或低温干燥进行处理。此外，它还有众多别名，如手柑、佛手香橼等，在中医的理论体系中，佛手以其辛、苦、酸的味道和温性的特性，被归入肝、脾、胃、肺经。这使得它在治疗多种疾病时展现出卓越的效果，如疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰等。尤其对于肝胃气滞、胸胁胀痛等症状，佛手更是有着显著的治疗效果。

使用佛手时，一般建议的用量是3～10g，可以煎汤内服，也可以泡茶饮用，非常方便。然而，尽管佛手具有诸多医疗功效，但在使用时也需要注意一些禁忌。例如，佛手不宜与螃蟹同时食用，因为可能会降低其营养价值。此外，对于阴虚火旺、无气滞者，应谨慎使用佛手。