在今年春节期间，砂糖橘成了新晋食物“网红”，越来越多的小伙伴加入了“炫”砂糖橘大军，甚至还“炫”出了#没有一袋砂糖橘能过夜#的话题，但有些友友们炫着炫着，就炫出问题了。

（图源：见水印）

最近关于“同时吃砂糖橘和牛奶进医院”的事件频见报道，内容还标出“橘子牛奶不可同食”的提醒。

那么，橘子真的不能与牛奶同食吗？食物相克有没有科学道理？炫砂糖橘的时候要注意哪些问题？

橘子牛奶一起吃会中毒吗？

先说结论，不会。

橘子汁和牛奶混合在一起，确实会出现白色絮状物，不仅是橘子，菠萝、橙子、猕猴桃、柠檬等果酸含量较高的水果与牛奶混合后，都会出现絮状物。

但这种絮状物并不是食物变质的表现，是牛奶中的酪蛋白在酸性环境下的正常沉淀，同时也是奶酪、酸奶等食品的生产原理。

（图源：图虫创意）

而且，我们胃酸的PH值在0.9~1.5之间，远高于橘子等水果的酸性，就算不吃橘子只喝牛奶，它也会在我们的胃里变性沉淀的。

所以说，橘子+牛奶产生的絮状物对身体并没有伤害，【只】可能会影响口感。

之所以有些人吃了橘子牛奶腹痛腹泻，可能是本身有乳糖不耐、牛奶过敏，或者是橘子发霉、牛奶过期了，还可能是本身肠胃功能就有点弱，吃多了橘子或喝了冰牛奶，会发生胃肠痉挛，出现腹痛腹泻等症状。

食物相克是存在的吗？

从小到大，我们都听过这些“禁忌”：豆腐不能和菠菜同食、螃蟹不能和柿子同食、虾不能和维C同食……

这些通通都是没道理的，换句话说，食物相克是个伪概念。

拿“柿子+螃蟹”组合来看，有人说柿子螃蟹同食会得结石，从理论上来看，柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白质相结合，确实可以产生不溶于水的鞣酸蛋白，进而导致“胃柿石”，出现消化不良、腹痛等情况。

但一个成熟的甜柿子，鞣酸含量基本在0.1%以下，你只要不是成筐地炫，或者专挑涩柿子吃，是不会出现“胃柿石”的。

（图源：图虫创意）

而且螃蟹本身就是食腐生物，外部生长环境不太干净，内部消化道内又含有大量细菌，如果没清洗干净、没蒸熟或整之前螃蟹就已经死了，那就很容易引起细菌性肠胃炎或过敏性食物中毒。

所以说，大量涩柿子+任何食物，或者任何食物+死螃蟹，都可能出现腹痛、腹泻、发烧等情况，这并不是组合问题，而是食物本身的问题。

实际上所谓的食物相克，要么是食物中毒、食物过敏所致，要么是自身肠胃功能较弱，本身就容易消化不良、腹胀、腹泻，如果两种食物你单吃都没问题，那么组合在一起也不会有什么问题。

砂糖橘好吃也不能可劲炫

话说回来，与其我们将关注点放在食物组合上，不如放在食用量上。

砂糖橘因其汁多、味甜、好剥、无籽等特点，一吃起来就容易停不下来，但吃多了也不太好。

一方面，“炫”多了容易越吃越黄。橘子中含有丰富的类胡萝卜素，短期内大量摄入，肝脏无法将其完全代谢掉，就会使血液中的胡萝卜素浓度过高。而过多的胡萝卜素会沉积在皮肤组织内，使皮肤变黄。

（图源网络，侵删）

由于胡萝卜素对脂类富有亲和力，手掌、足底、鼻尖、鼻唇沟等处角质层较多，角质内含脂高。因此，当血液中的胡萝卜素含量增高时，上述部位往往最先变黄。

不过变黄后不用担心，减少胡萝卜素的摄入，多饮水加速胡萝卜素的排泄（胡萝卜素易溶于水），黄色就会逐渐消退。

另一方面，橘子吃多了还容易“上火”。我们平时所说的“上火”对应西医中的炎症反应，砂糖橘糖分含量高，一次吃太多，高浓度的糖会使细胞中的体液渗出，且橘子中还含有促炎物质，这些都会引起喉咙发干、牙龈疼痛、嘴唇长泡等上火的症状。

总之，不管吃啥都注意适量，一次性“炫“太多，不仅肠胃可能受不了，爸妈也可能受不了

（图源：自己做哒）

编辑：春雨医生

参考文献：

[1]本刊编辑部.辟谣“食物相克” 勿入饮食健康误区[J].食品安全导刊,2018(08):5.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.08.001.

[2]Vinet Coetzee, David Ian Perrett. (2014) Effect of beta-carotene supplementation on African skin. Journal of Biomedical Optics. 19: (2).

[3]吴金龙. 柑橘致敏性评价方法建立及其引起人体不良反应机理研究[D].华中农业大学,2018.