立冬补一补,一年不受苦,明日立冬,别忘吃“冬四样”,准备入冬

市井觅食记 2024-11-06 00:59:20

寒来暑往,秋收冬藏。明日是立冬节气,寒冷的冬季拉开了漫长的帷幕,万物进入休养生息的状态。在中国的民俗传统中,二十四节气的“立冬”是冬季的起始,和立春、立夏、立秋被合称为“四立”,从此时起,人们就要开始慢慢享受丰收的喜悦,准备过冬的物资,做足准备度过寒冷的季节。

冬季是"休藏"的时节,植物积聚能量等待春暖花开,动物蛰伏起来冬眠避寒,人同样也要好好的补一补,为身体储存更多的能量,对抗寒风暴雪时更轻松,明天就是立冬了,给大家推荐“冬四样”,都是适合这个季节的食物,隔三岔五吃一些,准备好入冬。

一、冬白菜:【醋溜白菜】

食材:白菜、干辣椒、姜、蒜、陈醋

1、白菜叶子撕片洗净,厚的白菜梗斜刀片成片,备辣椒粉、蒜末、姜末。

2、小碗里放三勺陈醋、两勺生抽,再加糖、胡椒粉各半勺,一勺淀粉和适量盐、鸡精,搅匀成料汁备用。

3、起锅烧宽油,放姜蒜末和干辣椒炒香,倒入白菜梗炒三分钟至变软,沿锅边淋入两勺醋烹出香味。

4、剩余的白菜叶倒入锅中,翻炒出水分,淋入料汁炒匀,盖锅盖焖三分钟,关火盛出即可。

二、冬萝卜:【虾米煨白萝卜】

食材配料:白萝卜、虾米(海米)、猪板油、小葱

1、白萝卜用清水冲洗干净,削去外皮后切成薄厚合适的萝卜片备用。小葱洗净后切成葱花也装盘备用。

2、起锅开火,保持中小火将猪板油放入锅中,不停地翻炒慢慢熬制,直至猪板油中的水分和杂质蒸发、沉淀,等猪板油熬制好后关火,捞出炼制后的猪油渣,弃去不用,锅中只留猪油。将熬制好的猪油倒入干净的容器中备用。

3、再次起锅,锅中放入猪油,等油温六成热时将白萝卜片倒入锅中,用中小火翻炒。如果家中有猪油,可以直接在热锅中放一勺猪油,等猪油融化后倒入萝卜片即可。

4、放入虾米,翻炒均匀后,添加适量清水,水量没过萝卜片,盖上锅盖小火煨15~20分钟,直至萝卜软糯入味。

5、等萝卜煨至熟烂后,撒入香葱碎即可关火出锅。

三、冬羊肉:【孜然羊肉】

食材配料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切丁,加盐胡椒粉生抽抓拌均匀,再打入几勺葱姜水。

2、再用淀粉和油抓匀锁住羊肉中的水分。

3、孜然粒辣椒粉和白芝麻先煸炒一下。

4、羊肉在炒之前要先煎炸一下,羊肉七八成熟后盛出。

5、重新起锅倒入葱姜和洋葱碎炒香,倒入羊肉丁大火翻炒。

6、再倒入白芝麻孜然粒辣椒粉,翻炒均匀后即可出锅。

四、冬鸡肉:【胡椒鸡】

所需食材:两个鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、盐、生抽、老抽

1、两个大鸡腿剁块,放入大碗中加清水,放一勺盐、一勺料酒抓揉后浸泡10分钟,泡出血水洗净控干水分。

2、洋葱、大蒜、生姜去皮切块,葱白切小段,碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒,再加半勺白糖和适量的盐,放上葱白和干辣椒段,烧热油淋在上面,加三勺生抽搅拌均匀。

3、砂锅中倒入宽油烧热,下入洋葱、蒜块和姜块爆香,铺入鸡块,盖上锅盖淋上一圈料酒,焖5分钟。

4、五分钟后开盖,将料汁均匀的淋在鸡块上,继续盖上锅盖焖煮20分钟。

5、焖好后,淋上一圈老抽上色,翻炒均匀后,撒上小葱段即可关火,鲜辣嫩滑的砂锅胡椒鸡就做好了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱,分享日常生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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