人物专访丨张广义:我们的“岩韵花香”

新茶媒 2022-08-22 00:25:14

【采访人物】:张广义(云南省茶叶流通协会副会长、智德鸿昌茶业创始人、云南石生茶首倡者、石头上的守茶人)

【采访记者】:段兆顺(《普洱》杂志记者)

连续三年的疫情,让许多行业陷入低迷,茶叶消费市场也是如此。张广义坦承,智德鸿昌也在一定程度上受到了影响,特别是其高端曼岗石生茶产品“卧龙·凤鸣”组合,近两年来销售也受到消费疲软的影响。

在张广义眼中,疫情和市场疲软是危机,但也是契机和转机。当下的市场态势,促使智德鸿昌创始人张广义开始站在石生茶产业的高度,来打造云南石生茶的独特符号。5月29日,经过近一年的酝酿和筹划,由智德鸿昌举办的“2022云南石生茶品鉴会”成功举行,这也是“云南石生茶”符号的首次对外发布。

品鉴会上,新发布了“茶寿”和“福韵”两款云南石生茶新品。这两款全拼配的石生茶,是智德鸿昌一次全新的尝试,同时也是疫情影响下传统茶企开始破局的探索之路。

从“曼岗石生茶”到“云南石生茶”,10多年来一直深耕曼岗的智德鸿昌,开始以曼岗为原点扩大石生茶的资源半径。这不仅是产品体系的升级,也是疫情下传统茶企尝试破局的转型升级探索。

2007年普洱茶市场大幅调整,让2000年就在云县刘家坡茶厂从事销售工作的张广义,开始有意识地尝试着去感受茶山。那时前往许多茶山村寨的路都很难走,交通工具也不好,跑茶山非常辛苦。但为了能让自己更好地了解茶山、感受茶山,张广义花了两三年的时间,将云南的主要茶山跑了个遍。

现在的曼岗,与昔归、那罕一并被列为邦东三杰,但在十多年前几乎默默无闻。2007年,当张广义驾车从云县到昔归时,分布在G323国道两侧的曼岗古茶园,就以茶树粗壮高大、大块岩石矗立,给他留下深刻印象。经过对普洱茶产区的系统考察,2012年张广义决定投资建厂时,将智德鸿昌茶厂建在了当时连初制所都还没有一家的曼岗。

曼岗最吸引张广义目光的,是茶石共生的生长环境。张广义将智德鸿昌定位于走小众路线,他认为只有做特色茶,才适合小微企业的生存与发展。曼岗显然满足了张广义的这种需求,古茶树较大,与石头混生在一起。最主要的是当时的曼岗没有专门做茶的企业,鲜叶都要拉到云县的牌坊或邦东去卖。

土壤是茶树生存的物质基础,在某种程度上决定着茶叶的品质特点。早在唐代,陆羽就在《茶经·—之源》中写道:“其地,上者生烂石……”北宋蔡襄也在《茶录》中说:“茶生石缝间,盖精品也。”“曼岗"为傣族意为“石头上的寨子”,从中可以看出曼岗古茶园的生长环境,有着可以造就优良茶叶品质的基础。

古茶树与花岗岩石共生,怪石嶙峋,古茶众多,是曼岗的十里绝景。曼岗地处澜沧江西岸,大雪山向东延伸方向,与昔归古茶园毗邻,海拔1600—1900米,年平均气温16℃,年降水量1350毫米,立体气候显著,土壤主要为面沙岩土、砖红壤。古茶园里,遍布花岗岩母质土壤,天然生成优质茶叶的物质基础,茶树根系处于沙质土壤富氧环境,吸取了丰富的矿物质元素,比其他地方的大叶种多了几分傲骨,内含物质丰富而协调。且茶叶中富含更高的氨基酸,提高了茶叶的活性,制成的石生茶鲜爽活泼,一改云南大叶种浓而不化的口感。

“石头缝里长出来的古树茶”,是曼岗茶现在的最大卖点,也是智德鸿昌在推广曼岗茶时的定位。从2016年起,智德鸿昌从“上者生烂石”中提炼出“石生茶”概念,开始主推曼岗石生茶,并连续5年举办曼岗石生茶论坛。代表曼岗石生茶风味的卧龙、凤鸣两款一生一熟的石生茶产品,推出后广受市场好评。

“我们说的云南石生茶,它也是普洱茶大家庭当中的一员,不是说要跳出普洱茶这个类别。”采访中张广义介绍说,从整个澜沧江中游一带的云县开始往下走,沿岸包括临沧、普洱直到西双版纳,实际上都不同程度地分布着跟石头混生在一起的古茶树群落。比如云县,临翔区的曼岗、马台,乃至勐海的石头老寨、那卡、雷达山等,只是曼岗一带比较突出,而且地理位置更显著一些。

过去的十来年,扎根曼岗的智德鸿昌一直通过茶山行、展会等形式来宣传曼岗,推广曼岗石生茶。但随着曼岗名气不断提升,进驻茶企越来越多,原料端的竞争正不断加剧。

智德鸿昌全新打造的云南石生茶概念,并不仅仅局限于曼岗。新发布的“茶寿·福韵”两款一生一熟的云南石生茶组合,原料就来自三大茶产区中的石生茶,并根据不同茶区的原料情况进行综合调配,拼配出的比较适合当下市场需求的茶品。

随着“茶寿·福韵”发布,智德鸿昌也将石生茶从“曼岗石生茶”升级到“云南石生茶”。这不仅是概念的升级,也让智德鸿昌的石生茶从小产区迈向大区域,并呈现出不同的产品价格梯队架构,让更多的消费者能够体验、感受到云南石生茶的独特品质和岩韵花香。

疫情下茶企如何更好地生存下去,进一步升级经营模式为未来布局,并没有标准答案。不过,张广义认为“只有扩大资源半径,才能扩大消费半径”。智德鸿昌认知到,产品模式和客户模式,是茶企的两大经营模式。从曼岗石生茶到云南石生茶,是以曼岗为原点,扩大石生茶的资源半径,为爱好云南石生茶的广大茶友,不仅提供曼岗风味的卧龙·凤鸣,还可提供其他产区的不同风格、不同韵味的石生茶。借助这次升级契机,对智德鸿昌在拓展流量客户、巩固基础客户的基础上,积极拓展市场无疑是大有裨益的。

张广义也强调说,智德鸿昌构建的云南石生茶概念,是一个开放式的共享平台,也是一个公众性的符号。只要是按照传统普洱茶加工工艺来制作,产地属于石生茶产品,都可以获得授权免费使用“云南石生茶”这个品牌。他也希望能够与更多有实力的茶企展开战略合作,一同走过市场难关,共同做大“云南石生茶”符号。

文字来源:《普洱》杂志

编辑:中华茶友会

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