免油炸外酥内嫩的豆腐跟葱蒜很搭。

食材：板豆腐4块，玄米油或酪梨油3小匙，蒜瓣(中小)4瓣，青葱1/2根，辣椒1/5根，盐1/3小匙，黑胡椒粒1/3小匙，白胡椒粉1/3小匙，五香粉1/3小匙。

板豆腐用净水冲洗过沥干切方块，不盖保鲜膜直接整盘放冷藏冰1小时，这样豆腐出水被冰箱吸干可不用厨房纸巾拭干。 蒜瓣洗过切掉蒂头拍碎剥膜 ; 青葱洗净沥干剪末 ; 辣椒洗净挖掉辣椒籽辣椒皮剪末。28吋锅煎四块切方块的板豆腐刚好，小火放(3小匙油)，均匀摆上(豆腐)，设定计时器盖锅煎5分钟。

打开锅盖用筷子逐帮豆腐翻面各面煎继续煎，这是翻第一面的模样。这是第三面的模样，这步骤想起黑白大厨三星主厨豆腐料理：吐司夹豆腐。就这样开锅煎豆腐才会酥，每面煎的时间用眼睛判断煎的状况金黄就翻面，豆腐各面共煎10分钟每面都煎金黄搞定盛盘。用锅中煎豆腐的余油，若太干可以补1小匙油，先放蒜末煸出香气再放葱末，再撒上盐、黑白胡椒粉、五香粉。最后，把辣椒末放进来，伪盐酥鸡摊好吃的椒盐葱蒜料，完成。盐酥鸡摊的椒盐葱蒜很诱人，自己在家免油炸10分钟搞定外酥内嫩黄金豆腐，你们好搭好好吃，来玩万物皆葱蒜。