没刺的虱目鱼皮煎香加上椒盐葱蒜就很好吃。

食材：虱目鱼皮600克，玄米油或酪梨油3小匙，蒜瓣(中小)4颗，青葱1/2根，辣椒1/5根，盐1/3小匙，黑胡椒粒1/3小匙，白胡椒粉1/3小匙，五香粉1/3小匙。

冷冻真空包虱目鱼皮烹煮前一餐放冷藏低温解冻，封后洗净沥干用料理剪刀剪5-6公分左右长块，不想用厨房纸巾再拭干水份，均匀铺在30公分圆盘上整盘放冷藏冰1小时让冰箱把水分吸干。

600克的虱目鱼皮要分三次煎，锅小火放(油)均匀摆好(虱目鱼皮)鱼皮面朝上，洒点盐花(1/3小匙盐分三次洒)让虱目鱼皮有点盐味，盖锅煎4分钟。3分钟到用筷子一点点帮虱目鱼皮块翻面，盖锅煎2分钟，虱目鱼已熟先盛在盘上，再继续煎下一回合的虱目鱼皮，共煎三轮，完成煎虱目鱼皮游戏。用煎香虱目鱼皮原锅及油脂来爆香，先放蒜末煸出香气再放葱末，再撒上黑白胡椒粉、五香粉。最后，把辣椒末放进来，伪盐枢机摊好吃的椒盐葱蒜料，完成。