8月19日，浙江杭州。一大三学生称在美团外卖点了海底捞外卖，吃的时候突然炸锅致眼角膜上皮剥脱。该同学表示，煮了也就十几分钟就爆炸了，炸的到处都是辣油。海底捞工作人员表示，查看监控发现是因为先放的底料，再放的水，再加上没有搅拌，就出现了炸锅的情况。目前正在联系当事人处理。

1.关于先加水还是先加底料的问题先加水再放料，料沉不到锅底，不粘锅，在开吃前可以不搅，开吃后防粘底也要搅的。应该不少往热油里倒冷水的问题，因为海底捞的底料是固形物，视频里的客服说了正常情况下底料应该浮起来，但这个事件里底料粘在锅底了，他们又不搅拌，导致固体受热后内部气泡可能膨胀爆炸了。

2.关于锅要搅拌的问题先炒底料，炒的时候会来回翻炒，底料受热均匀，合理的时间范围内不会炸锅。文中写到当事人先放底料，没有搅拌，这就会导致底料受热不均匀，底部烧得过热的地方会炸起来。先放底料没搅拌导致固体沾在锅底，再放水也没用，锅底受热不均。后续加热十几分钟受热不均匀导致爆炸。

正确做法：把油加热之后再放水，油的温度比水的沸点高，水迅速汽化就是会裹挟热油飞溅啊，正确做法应该是先加水后加油，或者冷油冷水一起下锅，或者就是先炒干料再迅速加大量的水。

在《舌尖上的中国2》开播后，有人对多少大学生会做饭这个问题产生了好奇，通过调查问卷显示，71.4%的大学生不会做饭，仅仅28.6%的大学生以前学过做饭。

在这些大学生中，对于做饭，87.4%的大学生持支持态度，在会做饭的学生中，有88.8%的学生来自于农村

热油不能接触水是常识，一般火锅底料里大部分都是油，烧热了直接放水肯定会出问题的呀！这种半成品DIY，一定要有安全提醒，操作流程和使用说明，没有的话，商家肯定是要承担责任的。

对于没有常识的学生，属实是应该培养一下安全意识了。

这种事情中双方都有责任，毕竟大学生成年人了，常识性的错误就不好用不懂不知道来免责！

家长们还是要让孩子多动动手，生活的事可以不精，但都要会。学会做饭不仅是传统文化，也是以后成家立业生活生存的基本技能。

根据报道这位同学的眼角膜上皮剥脱，可能会评上伤残十级，算是比较严重的受伤了，希望他能一切安好，尽快恢复。