一、 准备材料：

    纯牛奶：500ml 、原味纯酸奶：50ml 、瓶子：1个 、保鲜盒：1个 、草莓：适量 、红豆：适量

二、 菜谱特色：

调理肠胃好的美味就是酸奶了！在细腻软滑的酸奶上面，加上一点补血的红豆沙，口感会更好哦。

三、制作步骤：

    自制美味酸奶 调理肠胃效果好

    1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。

    2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。

    3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。

    4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。

    5、盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道佳。

    6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。

四、 烹饪小贴士：

    1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。

    2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶（菌种）的比例提高,酸奶越多，凝固速度越快。

    3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。

    4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。

    5、酸奶发酵好后好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。

    6、糖可以在煮牛奶时加入，加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加，这样容易控制糖量，而且因为还可以加入很多其他调味的食物，不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。

    7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以多使用一次就不要再用了。

    8、可能出现乳清（淡黄色透明水样液体）的原因：乳酸菌的活性不够；发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清；发酵温度过高使发酵过盛，酸度过高，乳清也会析出较多。