2023年，天猫健康食品赛道突然杀出一匹黑马——新品牌“美味壹客”凭借一款八珍糕，单月销售额突破百万，爆品爆发时甚至冲到三四百万。

到现在，这款八珍糕不仅“全网每年卖出一亿多包，还登上了天猫糕点榜”。

令人意外的是，这款产品并非原创，而是团队通过“减法”策略打磨出的极致单品。

通过“单品爆破”策略、不断做减法，“美味壹客”在天猫找到了差异化的破局点，为品牌长期发展、做好一门长期的生意，打下了基础。

不止卖货，要到天猫做品牌

八珍糕是以茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实为原料制作的一道中式传统甜品。据说清代时，慈禧因嗜食油腻肥甘病倒宫中，太医开了八味既是食物又是药物的处方“健脾糕”，后这一美食被人称为“八珍糕”。

如今，“美味壹客”团队靠八珍糕，成功做出了一个黑马品牌。

2019年，严靖康在拼多多开店时，销售肉类、素食等标准化产品，靠低价策略吸引消费者，“创业能赚取一些生活费”。

因为“天猫的数据能精准定位人群，复购率更高，用户认的是品牌，不是价格。天猫平台能够提供品牌溢价空间” ，后来，他又拓展了健康食品产品线，计划进驻天猫做品牌，开一家“美味壹客”的品牌旗舰店。

现实中，低价走量只能赚快钱，做品牌会走得更长远。但是要想做品牌，首先得有商标。没有商标，永远只是个卖家。

品牌化需要“信用卡式”的信任积累，首先就是要解决商标难题，于是他踏上了注册商标的道路。

然而在注册商标时，"美味壹客"这个名字由于名称近似度过高不顺利。他费了很大周折，才终于在2023年注册成功。

“单品爆破”策略，蓝星计划“神助攻”

入驻天猫初期，“美味壹客”面临所有新品牌的共同难题：如何冷启动？

“美味壹客”打出了一套组合拳。

在产品上，它的核心策略是“单品建设”。严靖康和团队选择具有市场潜力的八珍糕产品，通过“减法”策略，对其打磨；减少添加剂、选择健康配方；提升优质原料含量；优化包装设计，推出独立锁鲜小包装，甚至不惜在成本上涨时坚持“加料不降价”。

在流量上，团队先用短视频大规模“种草”，教育市场，再以搜索广告进行精准成交。初期，八珍糕通过内容平台曝光，吸引了用户到天猫搜索；随后，他们通过直通车广告，锁定产品相关的关键词，将泛流量转化为购买力。

此外，平台扶持政策“蓝星计划”雪中送炭，在新商家冷启动和不同的发展时期，推出多种支持和权益。

面向新入驻商家，平台提供专属陪跑服务以及免实缴店铺保证金、30天免息信用贷等15项免费权益；对有一定经验的进阶商家，平台帮助打造爆款单品，迅速起量；对成熟型新商家，平台加码增长激励，降低商家经营成本。

天猫不仅是一个销售平台，更像是一个合作伙伴。在天猫，消费者愿意为品质买单。品牌打造爆款八珍糕，单月销售额突破百万，爆品爆发时甚至冲到三四百万。

从“贪大求全”到“精品主义”

其实，“单品爆破”策略曾让团队走过弯路。

早期，严靖康尝试“多品类齐发”，结果投入暴增却利润稀薄。后来他们调整策略继续做减法，“先确保一款产品月销5000件能盈利，再慢慢扩量”。

从早期的“赚取生活费”到如今天猫的“品牌化”，回顾创业历程，严靖康的体会是“别跑太快”。四年多时间里，从商标注册到单品打磨，团队交了很多学费。这期间，很多商家死在了贪心上，但他们活下来了，敢于砍掉很多诱惑就是一个重要的原因。

2025年，“美味壹客”决定继续“做减法”策略，改变过去团队同时运营多个平台、产品线杂乱的情况，未来聚焦糕点和面包两大品类，将单品做到极致。

如今，这款八珍糕“全网每年卖出一亿多包，还登上了天猫糕点榜”。它突出“回归食材本味”，成为一些人早餐、下午茶、外出游玩时的美食。

当下，中国美食行业市场规模庞大，但竞争极其激烈。新品牌要想长期存活并增长，必须深刻理解行业竞争格局，并找到差异化破局点。

产品力是品牌发展的长期根基。严靖康想让顾客意识到，这家店闭眼买都不踩雷。要想深耕好这门生意，未来就要让用户记住你的品牌，建立起用户心智，这样品牌才会走得更长远。