人们习惯把山里的农民叫做山民，而且在人们的印象里，山民是一个信息不通，交通闭塞的群体。随着我国的经济发展，交通日趋便利，信息逐渐畅通，山民的生活状态已经大大改观。他们的就业和创业机会也大大增加。秦岭北麓的蒋村镇五凤村二组的村民胡东牛对此体会最深：2006年，他率先在村里办起了农家乐。在他的带动下，十几年来，村里的农家乐如雨后春笋般地冒出来。单是在二组，就有九家农家乐是在他的带动下发展起来的。

和许多农民一样，胡东牛在改革开放后，有了就业和揽活的自由。年轻的胡东牛走出大山，走进城市，在城里当起了农民工。城里的无数建筑、道路都洒下了他的汗水。在环山路南线贯通以后，他看到道路两旁有不少农家乐，很受城里人的欢迎，生意很不错。他想，我家的房子在山道旁边，也以可搞一个农家乐试一试。在和爱人商议后，两个人就把自己的旧房子全部刷新，把地面用砖一铺，整得干干净净，就开业了。图为胡东牛刷新后的厨房。

胡东牛在城里闯荡多年，知道城里人到农村想吃什么，在山里想吃什么。他们在饭菜上突出农家特色，把山里的时令野菜、菌类、散养鸡、土鸡蛋等作为重点，让游客能吃到新鲜的山野菜。虽然到他家的道路要走不少的山路，但由于他们货真价实，农家味地道，十几年来，逐渐吸引了不少回头客，这也是胡东牛的农家乐得以发展扩大的基础。这是2018年3月24日，胡东牛的爱人正在为客人准备艾叶面条（把春天的艾叶打碎和在面里）。

崔林涛先生在2006年胡东牛刚创业时就到访过，夸赞他们有眼光，有魄力。崔林涛先生退休以后还特意来他们家品尝过一次。

与此同时，胡东牛还腾出一间房子来，开了一家小商店。这个小商店既可以为村民服务，也可以为游客服务，也农家乐增加了一个吸引顾客的渠道。经过几年的奋斗，他用农家乐的收益在道路旁边盖起了一个二层楼，开办起山里旅馆。在他的老房子前面，盖起了一个钢结构的露天餐厅，让游客们避暑季节里，一面沐浴清凉山风，欣赏清凉山美景，一边品尝农家风味。现在的胡东牛，不仅不给在城里工作的儿女要钱，还要向在城里工作的儿女倒贴钱。

胡东牛还是一名共产党员。在自己富起来的同时，不忘记帮助、带动乡亲们富起来。在他的带动下，二组先后有九家农户也办起了农家乐，胡东牛把自己的经验和失误毫无保留地传授给乡亲们。目前，胡东牛所在道路旁边已经建成了大大小小十几家农家乐。如今，阳春三月，百花盛开，城里游客们已陆续进山，胡东牛也陆续见到了不少老面孔，他和他的乡亲们又迎来了一个收获季节。图为胡东牛在露天餐厅给老顾客端上了几碗艾叶面条。