说起鄠邑的名吃，群众中流传着“秦镇的皮子摆汤面，辣子疙瘩就大蒜”的说法，基本包含了鄠邑的特色小吃。鄠邑小吃中，到底是秦镇米皮第一还是大肉辣子疙瘩第一，那就见仁见智了。但说到鄠邑小吃中的奇特，当属大肉辣子疙瘩排在第一。大肉辣子疙瘩一是奇在少见：因为大米皮不仅关中有，陕南也有，陕西省到处都是米皮店。而大肉辣子疙瘩却只有鄠邑有，西安主城区都很少见。二是奇在看着油但是吃起来不腻，色香味俱全。如图中的大肉辣子疙瘩所示：红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。

在鄠邑，要吃到正宗的大肉辣子疙瘩，只有一家，就是古槐广场里面的那一家。这棵古槐已有四百多岁了，见证了大肉辣子疙瘩的发展变迁历史。大肉辣子疙瘩就是从它人脚下慢慢名闻遐迩的。

大肉辣子疙瘩据说已有一百多年历史，是陕西人喜吃辣椒、善吃辣椒的又一例证。据说大肉辣子疙瘩起源于民国十四年（1925年）前后，最初由西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出，是用猪肉、白面包菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤菜与坨坨馍或烧饼配吃，用陕西著名的大老碗盛着满满一碗肉、馍、菜，形式跟回民的牛羊肉泡馍有些相似，但是味道、颜色截然不同。由于佐料齐全，汤鲜味浓，香气四溢，招来了不少顾客。当时流传着这样一首歌谣："辣子疙瘩出了巷，街头街尾到处香，争先恐后去排坐，只怕迟了不见汤。"由此可以想见当时大肉辣子疙瘩生意火爆的场面。此后，不论是乡下人进城，还是外地人来此办事，都以能吃上一碗大肉辣子疙瘩为快事。

建国以后，大肉辣子疙瘩也几经沉浮，经历合作社、公私合营、供销社等各种形式得以传承，到了上世纪改革开放以后，又以“待青食堂”的一道小吃身份存活。等待青食堂解散以后，原来在待青食堂一直做大肉辣子疙瘩的仝师傅自己开了一家饭店，专门做鄠邑人喜爱的大肉辣子疙瘩和摆汤面。一眨眼五十多年过去了，当年风华正茂的仝师傅已白发苍苍，已是是80岁的高龄，但他还坚持每天在饭店里做几碗大肉辣子疙瘩。用他的话来说，我这一辈子都没闲过，也不会做别的，只会做大肉辣子疙瘩。

随着年龄的增长，仝师傅也开始放手让年轻人做大肉辣子疙瘩，尤其是每天客人最多的中午和晚上，他只是打下手，煮肉煮馍等力气活都交给年轻人去干。

随着饭店的发展，除了大肉辣子疙瘩和摆汤面以外，仝师傅的柜台上也出现了不少鄠邑当地的小吃，来这里就餐的人足不出户，可以品尝更多的特色小吃。仝师傅的女儿如今也成了掌柜的，主要负责柜台事务。

和以往一样，来到鄠邑城区的人只要一想到吃，就会想到大肉辣子疙瘩和摆汤面。想到大肉辣子疙瘩，就会想到古槐下的那家饭店。所以仝师傅的饭店除了夏季天气太热的时间以外，其他时间几乎都是顾客盈门，楼上楼下座无虚席。这是正月十五下午三点多，一般的饭店这个时间都是空荡荡的，而仝师傅的饭店里还是顾客满座。

来这里吃饭的这两位老人说，每次到县城里来，都要吃一碗大肉辣子疙瘩。今天是孙子带他们来吃。但老太太的胃口已不复当年了，所以要分一半给老头子。老头子吃别的没有这么大的量，但对大肉辣子疙瘩是来者不拒，由于不难看出大肉辣子疙瘩在鄠邑人胃口中的地位如何。