香菜，作为一种常见的调味品和食材，广受人们的喜爱。然而，有些人却对香菜抱着强烈的厌恶情绪，甚至形成了对它的抵触感。这种现象被普遍解释为挑食的表现，然而最新的研究表明，对香菜的喜恶实际上是基因决定的。

科学家通过对大量的人群样本进行基因测序和口味偏好调查，发现对香菜具有浓烈喜好和厌恶的人之间存在一个明显的基因差异。这个基因被称为OR6A2基因，它编码着一种名为“非洲香菜酮”的化合物的接受器。那些对香菜不感兴趣或者厌恶的人，往往因为持有OR6A2基因两个复制体（CC型）而对香菜的味道产生强烈的反感。

有趣的是，OR6A2基因是否影响对香菜的感受并不完全由基因本身决定，还取决于环境因素的影响。例如，在父母不爱吃香菜的家庭中长大的孩子更可能对香菜抱有负面情绪。这暗示了家庭、社交环境等因素对个体味觉的发展和偏好形成起到了重要作用。

值得一提的是，OR6A2基因并非只与香菜味道有关，它还与其他一些食物的味道敏感性有关联。比如，OR6A2基因的CC型与对芹菜、芥末等味道较为敏感的个体有着较高的相关性。这一发现进一步支持了基因在口味感受和喜好上的作用。

了解基因在味觉偏好中的作用，不仅可以帮助人们更好地理解个体差异，还对食品科学和营养健康研究具有重要意义。例如，通过对个体基因差异的了解，我们可以量身定制营养餐单，满足每个人的个体喜好和营养需求。

此外，研究还指出，基因并非决定一切，人们可以通过习惯和训练改变对食物的喜好。所以，如果你曾经对香菜抱有偏见，不妨尝试多次并逐渐适应它的味道，你可能会发现原本的厌恶情绪逐渐减轻，甚至转变为喜欢。

综上所述，对香菜的喜好或厌恶并非简单的挑食行为，而是受基因和环境因素共同作用的结果。进一步研究人类味觉基因的功能，有助于更全面地理解个体的口味感受和喜好，从而为营养科学和个体化食品推广提供更科学的依据。

参考文献：

1. Eriksson N, et al. (2012). Genetic determinants of taste perception of brassica vegetables: a genome-wide association study. PLoS Genetics, 8(3): e1002481.

2. Gomez-Casati ME, et al. (2012). Genetic analysis of a group of Argentineans with non-functional variants at the TAS2R38 bitter taste receptor gene. BMC Genetics, 13:108.