四川民间好吃的饮食甚多，而成都，更被称为“吃货的天堂”。

卤制，作为中国菜肴常用的烹制方法之一，在川菜当中影响很大。 成都温江万春卤菜，可谓卤制的代表，其鲜香爽口的特色美味极大刺激了食客们的味蕾。在充满美食香味的温江区，每到了用餐时刻，一股浓厚的香气四周萦绕，寻香而去，飘香由一家家的卤菜店而来。

这里，就是万春卤菜，这种家宴卤菜的技术一代一代传下来，已成为成都市民最喜欢的地方特色美味。 现在，在成都很多地方都能看到大大小小的万春卤菜店面。大宴小酌，色香味俱佳的卤菜必不可少，而“川卤”作为卤菜之首，更是受全国各地的青睐。每每到了周末，卤肉的香气在街头四溢飘香，食客慢慢多了起来，来晚了还需要排队。

作为万春卤菜，包括有卤肥肠、卤猪拱嘴、卤猪尾巴，还有卤制的花椒鸭，有的等不及的市民则选择打包带走。 根据记载，在清代初期根据各自特性，“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤傲视群雄。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式，其中万春卤菜即为黄卤的代表。万春卤菜火候足、下料狠，卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。

万春卤菜还有一大特色即是从不用卤水来泡卤菜，即使是一般的卤肉，店家也只给少量的卤水。万春卤菜的卤水十分讲究，不可以随便加水加料，而是经过特别熬制。卤水的保存也十分讲究，一定需要倒入瓦缸内封存，因此几十上百年都不会变质。