大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享干香入味的“干锅鸡块”。

干锅鸡块是一道美味的家常菜，是以鸡块为主要食材，加土豆，豆腐，青椒等配菜，用洋葱丝或是芹菜垫底。土豆软烂咸香，豆腐吸收汤汁外焦里嫩，都能多吃两碗饭呢。外面饭店的干锅鸡块是上桌之后再加热一下，在家自己可以不用啦。这道干锅鸡块，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【干锅鸡块】

材料：鸡块  豆腐 土豆

辅料：大蒜 生姜  大葱

调料：植物油 食盐 味精 白糖 老抽 豆瓣酱 料酒

做法：

1.先将鸡块凉水下锅，加入姜片，料酒大火煮

2.大蒜几粒切成蒜粒，切好放入盘中备用

3.生姜一块切成姜片，切好和蒜粒放一起

4.大葱一段切成长段，切好和姜蒜放一起

5.在盘中加入花椒，八角，桂皮，香叶

6.老豆腐一块，切成厚片，再改刀切成三角形，切好放入盘中备用

7.大火煮开之后，撇去表面的浮沫，这都是血水，继续煮5分钟

8.青椒一根，洗净去蒂去籽切成块状，切好放入盘中备用

9.将煮好的鸡块，控水捞到盆中备用

10.土豆削去外皮，从中间切开，切成滚刀块

11.切好放入大碗中加入清水浸泡，免得氧化变黑

12.洋葱半个，切成洋葱丝

13.用手抖散，放入一个干锅中垫底

14.另起锅加入植物油，油热下入豆腐块小火慢煎

15.煎至一面焦香，翻面煎另外一面

16.煎至两面焦香，捡出到盘中备用

17.留锅内底油，倒入葱姜蒜等辅料爆香

18.接着加入控干水分的鸡块，大火翻炒

19.翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油

20.接着加入高汤或者清水

21.用铲子搅匀，加入食盐，味精调味，用铲子搅匀

22.加入控干水分的土豆块，加入老抽

23.用铲子搅匀，加入半勺白糖，搅匀后盖上盖子炖15分钟

24.15分钟后加入煎好的豆腐块，让它吸收汤汁

25.再炖5分钟，加入青椒块一起炖30秒

26.炖好倒入垫有洋葱丝的干锅中

27.撒入香菜段点缀，美味即享

28.温馨提示：

1、鸡块，凉水下锅，加入姜片，料酒大火煮开，撇去表面浮沫，再煮5分钟

2、葱姜蒜等辅料爆香后倒入鸡块，加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油

3、加入高汤清水都可以，调味后加土豆块炖15分钟

4、老豆腐切成三角形或是菱形块，小火慢煎，煎至焦香捡出

5、煎好的豆腐块吸收汤汁，炖5分钟即可

6、洋葱切成丝垫底，将炖好的鸡块倒在表面即可

外面饭店68一份的干锅鸡块，在家也能做，20块钱做一锅呢，还可以加入自己喜欢的配菜，垫底的蔬菜，豆腐和土豆是必不可少的，豆腐先煎至焦香，再一起炖吸收汤汁太好吃了，土豆软糯咸香，鸡块软烂入味易脱骨，都能多吃两碗饭呢。可以收藏起来做家人尝尝，希望您能够喜欢。