我之前摆摊卖玉米饼，生意好的时候一天毛收入1500元，纯收入也能超过800元。有时候生意不好，或者受天气影响，但是一个月下来最少也有12000元。虽然现在没有摆摊了，但是玉米饼的配方和制作方法我牢记在心，万一哪天失业了，我还得去摆摊。

看到这里，一定有友友怀疑我的说辞，一个月12000元自由摆摊为什么不做了？我现在的工作是什么？工资待遇如何？摆摊卖玉米饼能月入过万，这是真的吗？别急，这些问题我都会一一解答，最后还免费送你一份特色玉米饼的商用配方。

我这个人有点啰嗦，请别介意，先来说说我之前的工作经历，因为一些事情我不得不去摆摊。但是没有之前的那些经历，我也做不出这么受欢迎的玉米饼。

2012年我就在我们家乡的一家饭店打工，老板是我的亲戚，他又是厨师又是老板，饭店里总共6个人。这是一家老店，主打菜是家乡菜，家常菜，土菜，后面推出了一些江湖菜。我去他们家店里上班，一开始就是打杂的，哪里需要帮忙就去哪里干活。

因为我的目的也是想学厨艺，所以非常努力，非常勤奋，不怕脏不怕累，主动做员工餐，一有机会就自己上手做菜。老板非常器重我，觉得我是可塑之才，也很用心指导我。私底下我们经常一起喝小酒，向他讨教做菜的经验。

在他们家饭店做了两年，只要不是特别忙师傅都让我炒菜，他在后面休息或指导，忙了又过来帮忙。你可能觉得我很吃亏，其实我很享受，既能提升我的做菜技术，又能得到大师指导，再累也值得。两年多时间，我从一个切菜都不会的厨房小白到合格的川菜厨师，离不开师傅的教导。

两年后，那个老板开了一家更大的饭店，而现在的饭店转让给别人了。因为新饭店还在装修，需要三个月以后才能开张，老板叫我留在老饭店继续做，三个月以后去他的新店工作，但是我不想在那里做了，换了老板一切都变了。

那段时间我就在家休息，乘着空闲去考了驾照。三个月后老板联系了我，问我愿不愿意继续给他做厨师，当时我在外地办事，暂时回不来，就拒绝了老板的邀请。

其实我有私心的，就是想去外面闯一闯，见更多世面，学更多餐饮技术，以后自己开店。揣着这个梦想，我在外面打拼了几年，提升了自己的厨艺。后来又专门学了西餐、日料、白案、夜宵烧烤、特色小吃。从一开始的工资才1500元一个月到后来7000多一个月，我还是很满意的。

后来在一家汤锅店里面上班，他们家有两大特色，一是养生汤锅，二是特色小吃。他们家没有炒菜，生意却好到爆，每天都有很多排队的顾客。因为只有30张桌子，12个包厢，不预定的顾客下午基本都要排队的。很大一部分客人是冲着他们家玉米饼来的，他们家烤玉米饼真是绝了。

一开始其他师傅不愿告诉我玉米饼的标准配方，有点像是机密。我在那里上班4个月之后他们才教我配方，因为生意太好了，我必须啥都会，必须去帮忙调制玉米饼面糊。我又根据自己的口味微调一下，师傅们尝过都很满意，叫我负责小吃这一块。

我每天的任务就是做小吃，其中就包括现炸小酥肉、手工香酥糍粑、现烤玉米饼、现烤荞麦饼、香酥葱花饼、香煎包、扬州炒饭。

其中现烤玉米饼是每天销量最好的小吃，每天能卖出100多份。每份12个，总共1000多个。那个店并不大，但是每天毛收入30000元以上。我们一共4位师傅，加上收银员、服务员、洗碗洗菜工，一位厨师长，一个经理，总共只有10多个人，还轮换着休假。

老板赚了不少钱，已经开了6家分店，短短5年时间，从投资80万元开始，到现在有2000多万元了，这个老板陆续在各个城市开分店。所以我把技术学好，以后也是有机会的。

终于，老家的两个姑姑叫我回家一起创业，一开始我挺担心，毕竟是第一次创业需谨慎。最终我还是回家和他们创业开餐饮店，体验当老板的感觉。她们也没经验，几个人都是第一次做这种生意，虽然能赚钱，但是感觉越来越累，身体都吃不消。

最后开了不到三个月的店，不欢而散。我也不好意思再回原来的地方上班，因为他们已经满岗位，不需要多余的师傅了。我在本地县城里找工作，想找个厨师的工作先上班，但是找了近一个月也没有满意的工作。

于是我产生了一个想法，去摆摊卖玉米饼。我之前做的玉米饼销量特别好，男女老少都爱吃，又美味又健康。所以我行动了，花了3000多元弄了一套设施，以及购买材料，开始人生中的第一次摆摊。

第一天早晨在一个工厂旁边摆摊，新工具操作不是很熟练，只卖了200多元钱，一直卖到中午面糊还没卖完。中午没啥生意，我就先回去了，思考下一步如何改进。

第二天准备比较充分，也提前就做了一些饼，客人来购买时没那么慌张。很多人都说玉米饼好吃，给了较高的评价，问我以后都来卖吗？我说是的，以后每天来卖玉米饼。第二天卖了500多元，10点左右就卖光面糊，收工。

就这样坚持，除了下大雨不去，其他时候都去，有时候下午也去摆一会。那里是在县城外面，城管也不管的地方，又有两个大厂，很多人在那里做小生意，所以我很放心。

到后来生意越来越好，回头客越来越多，大家对我的玉米饼还是很满意的。5元钱两个，虽然没有肉，但是很健康。一个饼能赚1～1.5元，一早上赚500元没啥难度。要是勤快一点，一天到晚的摆摊，或者在大城市摆摊，日赚1000元都很轻松。

摆了半年的摊，每天早上5点起床，5点半出摊，上午10点收摊。有时候面糊没卖完就继续摆，卖完手工。一个月下来纯收入在15000元以上。

但是也会觉得累，晚上睡不好，早上起不来，要去买玉米和材料。这个活也不是特别简单，还是耗费体力的，时间久了身体吃不消。刮风下雨还心焦，卖不完也心焦，生意太好又做不出来，被客人骂。生意不好照样心焦，摆摊并没有想象中的那么容易。

后来我还是改行了，放弃了月入15000的摆摊，去找了一份正式工作，主要是没那么累，也不用太操心，休息时间多。

摆摊确实挣钱，适合不想打工的人，或者想赚快钱的人。出摊时间自由，想摆多久自己决定，不看别人脸色，怎么说自己也是个老板。但是凡事都有两面性，不能说摆摊就一定好，也不敢保证谁摆摊都挣钱，也见过亏钱的。

玉米饼是健康的粗粮小吃，烤制时只需要在炉子上抹一点点植物油，在家用平底锅也能制作。味道清甜鲜香，可以加入牛奶和其他水果，味道更好。不管是年轻人还是老人小孩都喜欢吃，最近几年越来越火爆。很多人都在模仿着做，有些人甚至在网上教别人制作玉米饼，但是他们的配方非常简单，属于家庭版。商用的话，好几样关键的材料都没加，味道和口感肯定是不理想的。

关于玉米饼的特色配方，我也写在笔记本里，遇到志同道合的朋友可以免费分享。如果你生活不易，想摆摊卖玉米饼可以咨询我，也可以点赞评论转发分享一下，我会免费分享配方和制作方法。